Vegan Hot Chocolate J25

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You might wish to drink a nice, comforting, nourishing hot chocolate while you’re following a vegan way of life.

Simple and delicious alternatives to milk are easily available around here in supermarkets : Almond, Hazelnut, Oat, Rice…milks. If they are not available around you, but you can find the corresponding nuts or cereals, you can always make them by yourself, following for ex this recipe.

If you’re looking for a pure vegan hot chocolate, make sure you’re chocolate only contains cocoa butter.

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Bring to boil on a medium heat your chocolate and the milk you’ve chosen.

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And enjoy for a nice « out of time » moment, why not with a good book to read ?

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Vous pourriez avoir envie de déguster un réconfortant et nourrissant chocolat chaud alors que vous avez un mode d’alimentation vegan.

De simples et délicieuses alternatives au lait (d’origine animale) sont très faciles à trouver  ici. Si ce n’est pas le cas autour de vous, et qu’en revanche vous pouvez vous procurer des noix ou des céréales (avoine, riz..) vous pouvez toujours fabriquer vos laits végétaux maison, en suivant par exemple cette recette.

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Atttention à bien vérifier que votre chocolat ne contient que du beurre de cacao.

Mettre à bouillir en surveillant votre chocolat sur feu moyen dans le lait que vous aurez choisi (noisette ou amande, avoine, riz…).

Profitez d’un petit moment « hors du temps » pourquoi pas avec un bon livre à lire ?

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Healthy Salad J24

photo 4 (18) Here is a delicious and full of nutrients salad for a quick lunch.

Ingredients

  • a handful of fresh and crunchy green salad
  • some mushroom like portobello, shiitake or Paris
  • 1/2 avocado
  • 3-4 almonds roasted

To make it even more nutritious you can add : gomasio (mix of salt + sesame seeds), Zaatar (mix of spices + salt + sesame), some freshly ground flaxseeds, some nutritious yeast.

Your seasoning can also be nutritious, by adding some umeboshi paste, tahini, miso…to your apple cider vinegar, lemon and first pressed extra virgin olive oil, or another delicious oil (vary often!).

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Voila une délicieuse salade pleine de nutriments pour un déjeuner rapide.

Ingrédients

  • Une bonne poignée de feuilles de salade bien croquante et bien fraîche
  • Quelques champignons frais type Portobello, Shiitake ou Paris
  • 1/2 avocat mur à point
  • 3-4 amandes rôties

Pour rendre votre salade encore plus nutritive, vous pourrez y ajouter : du gomasio (un mélange de sel et graines de sésame), du Zaatar (un mélange d’épice, sel et sésame), une cuillère de graines de lin fraîchement mixées, de la levure de bière…

Votre assaisonnement peut aussi gagner en nutriments, en ajoutant un peu de pate d’Umeboshi, de tahini, de miso… à votre vinaigre de cidre, citron et huile d’olive extra vierge premiere pression à froid ou une autre huile délicieuse (pensez à varier !).

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Wok de Legumes / Asian veggie wok J23

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This is again a « non-recipe » so simple that I hesitated to publish it… but yet, as I said, it’s also a good way to grab some ideas, inspiration. I had no time to take many pictures : everybody loved this dish, and soon they was nothing remaining !!

Ingredients :

  • Any veggies of your market, basket, fridge..or even garden ! if you’re lucky enough to have one !
  • 1 or 2 garlic cloves
  • 1 onion

The most important in this recipe is the wok. It will give the right cook to your veggies : flash cooking, still crunchy, nice color.

Seasoning : light soya sauce or tamari, some water.

Heat your wok, and pour some vegetal oil of your choice, drop the onions sliced and the garlic pressed.

photo 2 (17)Stir and quickly add the rest of the veggies, on a high heat.

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After a few minutes, drop some soya sauce and 1/2 glass of water. Let it cook some more, stir well and serve very hot.

In the remaining sauce in the wok, under low heat, I placed some soy tofu to warm up.

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Serve with rice of your choice : Black, Brown, Thaï…

photo 4 (17)Voila encore une « non-recette » si simple que j’ai presque hésité à la publier… mais encore une fois, comme je l’ai déjà dit, c’est aussi un bon moyen pour s’en souvenir et vous donner des idées et de l’inspiration. En même temps, je n’ai pas eu le temps de prendre bcp de photos : tout le monde s’est jeté dessus, et très rapidement mon plat a été vidé : c’est plutôt bon signe n’est ce pas ??

Ingrédients :

  • Tous les légumes de votre marché, panier bio, frigo…ou même jardin ! Si vous avez la chance d’en avoir un !
  • 1 ou 2 gousses d’ail
  • 1 oignon (de Roscoff pour moi)

Le plus important dans cette recette c’est le WOK. C’est l’ustensile qui va vous permettre d’obtenir la bonne cuisson pour vos légumes : juste al dente, un peu croquants avec une belle couleur.

Assaisonnement : sauce soja claire, un peu d’eau.

Préchauffer votre wok et mettre un peu d’huile végétale de votre choix. Verser les oignons et l’ail pressé.

Remuer et ajouter rapidement le reste des légumes. Le feu doit être vif.

Après quelques minutes, ajouter un peu de sauce soja et 1/2 verre d’eau. Laisser cuire un peu, bien mélanger et servir très chaud.

Dans un peu de sauce restante dans le wok, sur feu doux, j’ai mis un peu de tofu soyeux pour le réchauffer.

Servir avec du riz de votre choix : Noir, Brun, Thaï…

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Vegan Gyozas J22

photo 5 (11)I got the inspiration of this recipe from this blog reference for me in terms of taste and precision La cuisine de Bernard. But of course his version is not vegan. Some modifications later and I obtained something really delicious, and guess what : no one at home could say it was meat free !!

I had never heard about gyozas before we arrived in Singapore, and it’s something we all love here. We used to have them only in restaurant but it’s really easy to make them yourself and sometimes even better !

Ingredients :

2 medium portobello mushroom
some tempeh
1 small piece of white cabbage
1 shallot
2 cm of ginger
3 nice garlic cloves
2 tbsp soya sauce
1 tbsp mirin or white chinese whine
1 tsp sesame oil

Gyozas paste very easy to find here, but not to be mix with wonton paste much thiner.

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Place all the ingredients in your mixer and pulse to obtain a nice paste but not too much.

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Prepare your gyozas in advance (by folding them side to side) and place them in the fridge.

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photo 3 (13)photo 1 (15)Heat some oil in a pan and place the gyosas to get a nice color.

photo 2 (12)photo 3 (14)Then, pour some water to cover the gyozas, cover with a lid and let them cook until no water remain in the pan. You can take the lid on the side after a while if necessary to accelerate the process a little.

Dip into some soya sauce and enjoy with some very finely chopped cabbage.

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J’ai trouvé l’inspiration de cette recette dans le blog qui fait référence pour moi en matière de qualité de recette et de précision à savoir le blog de La cuisine de Bernard. Je l’ai adaptée pour en faire une version vegan. Et après mes petites modifications, devinez quoi ?! Personne ne s’est douté qu’il s’agissait d’une version sans viande !!

Avant d’arriver à Singapour je n’avais jamais entendu parler de gyozas ! et c’est quelque chose que nous mangions le plus souvent au restaurant, jusqu’à ce que j’ai l’idée de les préparer maison. C’est délicieux et bien souvent même meilleur !

Ingrédients

2 champignons portobello moyens
1 bon morceau de Tempeh
1 petit morceau de chou blanc
1 échalote
2 cm de gingembre rapé
3 belles gousses d’ail
2 cs de sauce soja
1 cs de mirin ou sinon vin jaune chinois
1 cc d’huile de sesame

De la pâte à Gyozas qui se trouve ici facilement à ne pas confondre avec de la pâte à wonton beaucoup plus fine.

Mettre tous les ingrédients dans votre mixeur et appuyez sur pulse, pas trop longtemps pour ne pas faire une « bouillie » mais garder quelques morceaux.

Préparez vos gyozas en les repliant bords contre bord et en serrant bien. Mettez au frigo jusqu’au moment de servir.

Chauffer un peu d’huile dans une poêle. Placer les gyozas et laisser dorer. Puis verser de l’eau à hauteur et couvrir. Laisser cuire jusqu’à évaporation complète (on peut ouvrir un peu le couvercle pour accélérer l’évaporation si besoin en milieu de cuisson).

Servir bien chaud avec une sauce soja et une salade de choux émincés très finement.

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Miam !!!

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Prendre la mer J21

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One year ago I was taking the plane to accompany my son to Boston, this year, we’ve taken the boat … to gather some fresh air. And we’ve add some !!

Here are 2 ideas I did last year and I cooked again this year :

I made the ones with potatoes, some fresh green peas and curry powder.

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If, like me, you can find some Roscoff Onions, grab a pack : they make a great difference !

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Il y a 1 an, je prenais l’avion pour emmener mon fils à Boston, cette année nous avons pris la mer… pour prendre l’air. Et de l’air on en a eu !

Voila 2 idées de l’an passé que j’ai eu plaisir à recuisiner cette année

Toutes simples avec des pommes de terre, quelques petits pois frais et du curry en poudre.

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J’ai trouvé des merveilleux oignons doux de Roscoff, si vous tombez dessus, n’hésitez pas, cela fera toute la difference dans cette recette.

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C’est le bazar … J20

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Yes my son is a little « genius » (in computer science) … and no he’s not always as available as I could wish to help his « poooooor » Mum, who can’t understand a word in informatics languages. Then, it’s a mess : on my site, with my host : I don’t understand all that’s happening but just that I’ve received tons of spams, and that in itself is not really good.

Well, this is taking us away from my aim which is to follow peacefully my Vegan path for Careme. But … is it really possible ? Isn’t it just that what it’s meant to be : something to get rid of some old thoughts, certitudes, misdoings to transform, grow up, change … so ok, I accept it and, probably this will soon be and old story … I hope.

Simple Hash brown home made

This a greed I sometimes prepare for my children when we are out for dinner. It’s easy to prepare ahead and can be reheated in the oven or in a pan on a low heat. With a nice green salad, it’s a simple vegan dinner.

Ingredients

  • « floury » potatoes
  • Olive oil

Peal, Clean and cut into julienne the amount of potatoes you need. Place them in a large bowl with clear cold water for a while and change the water until no starch is going out.

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Then drain and dry well the potatoes.

photo 2 (14)Heat some olive oil and place a large amount of julienne of potatoes (it will reduce a lot), cover and let it cook until it’s lightly brown underneath : you can help with pressing on top of the potatoes sometimes with a spoon.

With the help of a plate, return the galette upside-down and slip it again in the pan, adding some oil if necessary.

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Oui mon fils est un petit « génie » de l’informatique… et non il n’est pas toujours archi-disponible pour aider sa « pôvre » Maman qui avoue avoir de grandes lacunes en matière de compréhension de langages info… Du coup c’est le bazar … sur mon site, avec mon hébergeur : je ne comprends pas tout se qui se passe sauf que j’ai reçu des tonnes de spams, et que rien que ça en général, c’est pas très bon.

Bref, tout ceci nous éloigne du sujet qui me préoccupe depuis quelques semaines maintenant, poursuivre sereinement mon Chemin de Carême. Mais en fait… est-ce possible ? Est-ce que justement, ces 2 mots ne seraient justement pas opposés ? Sérénité et Carême… C’est le moment où tout est remis en question, notre belle stabilité, nos convictions, nos manquements aussi, pour mieux se transformer, évoluer, changer… Alors soit, j’accepte, et puis tout ceci rentrera probablement dans l’ordre bientôt, j’espère…

Galette de Pommes de terre toute simple

C’est une petite gourmandise que je propose parfois à mes enfants lorsque nous ne sommes pas là pour dîner. Cela peut être fait à l’avance et réchauffé au four ou à feu doux à la poêle. La cuisson est un peu longuette donc c’est finalement pas plus mal de préparer cette galette en avance. Accompagnée d’une belle salade verte, voila un petit dîner simple et vegan.

Ingrédients

  • Grosses pommes de terre à chair plutôt farineuse
  • Huile d’olive

Couper les pommes de terre en julienne après les avoir bien épluchées et lavées. Les mettre à tremper dans un grand volume d’eau froide et changer l’eau plusieurs fois jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’amidon. Egoutter et essuyer soigneusement la julienne.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Disposer une bonne quantité de pommes de terre (le volume va bien réduire), couvrir et laisser dorer à feu moyen à doux, en appuyant régulièrement sur le dessus pour bien tasser la galette.

Lorsque le dessous est bien doré, retourner en vous aidant d’une assiette, faire glisser de nouveau dans la poêle et faire dorer de l’autre coté, en ajoutant si besoin un peu d’huile sur les bords pour continuer la cuisson.

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Trop trop fort !! J19

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Oui oui !! Je veux bien parler de quelqu’un en particulier : mon fils ainé : il est trop fort !! Il m’a sauvé d’un « enfer » dont je me demandais bien quel serait l’issue… Lundi matin, pleine de bonnes résolutions … Continuer la lecture

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Dahl J18

A Dahl… Here is one of my favorite for these days without meat, fish, eggs, without dairy and leaving a great part for veggies, legumes and spices. Sorry once again for my lack of precision, but I hope these ideas-recipes … Continuer la lecture

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Tartelettes provençales / Provençales tarts J17

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Another great vegan idea, simple and easy, that everyone around you might love ? A salted tart, very quick to prepare with simple ingredients that you can change easily. No eggs, no butter. Ingredients for the dough 200 g flour … Continuer la lecture

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Vegan Couscous J16

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Et si, pour aller avec mes jolies cornes de gazelles, je vous préparais un petit couscous Vegan… Si ma Grand-mère me voyait !… Pour nos invités, le couscous n’était pas vegan… en revanche, ma petite préparation l’était totalement et c’était … Continuer la lecture

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