Les mêmes…avec des pépites de chocolat !!

Brioches (ultra-moelleuses) 1/2 complètes au pépites de chocolat et à la crème d’avoine…
(donc sans lait de vache !! )

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Recette à faire la veille (si possible !) pour une 15aine de briochettes

– 270 gr de farine blanche bio
– 300 de de farine complète de blé (type 110)
– 250 ml de crème d’avoine
– 100 ml d’eau tiède
– 10 gr de levure de boulanger bio
– 20 gr de sirop d’agave
– 2 bonnes poignées de pépites de chocolat noir (attention si vous faites attention au lait, certaines en contiennent)
– 1 pincée de sel

Faire votre levain-levure

Dans un petit bol, mettre l’eau, la levure, le sirop d’agave et environ 2 cuillères à soupe de farine. Bien mélanger et laisser gonfler durant 15 minutes environ.

Dans le bol du robot (de préférence), que vous équiperez de la « feuille » (le « K ») ou dans un saladier, mettre le reste de farine. Puis la crème d’avoine, la pincée de sel et le levain-levure. (J’ai rajouté une cuillère à soupe de levain-chef, mais ce n’est pas indispensable).

Pétrir à vitesse moyenne environ 10 minutes. On obtient une pâte assez hyper collante. Mettre pour la nuit au frigo.

Le matin, mettre dans des petits moules en silicone ou façonner en forme de petits pains.Laisser lever à température ambiante 30 minutes et enfourner à 180 degrés durant 15 à 20 minutes suivant votre four.

Edit du 12/02/14 : je viens de refaire cette recette mais les enfants se plaignent qu’elles ne soient pas assez ‘sucrées’. Dans la deuxième fournée que je ferai cuire cette après-midi pour le goûter, je rajouterai un peu de sucre de coco. D’autre part, j’ai refais cette recette avec uniquement de la farine de blé complète. Il m’a fallu doubler la quantité d’eau, j’ai même cru que je m’étais trompée dans la recette originale. N’hésitez pas à adapter les quantités d’eau à la qualité de votre farine.

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Mmmmm la bonne odeur !!

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2 réponses à Les mêmes…avec des pépites de chocolat !!

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  2. Gaële dit :

    Houuuu, ça va plaisre à ma pitchounette dairy free cette recette ! Et c’est parfait pour la snack box !
    Merci !

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