Raviolis maison aux graines de Chia

photo 5Pour nourrir une famille de 6 (bons) mangeurs, voila les proportions, à vous de les adapter à vos besoins.

Les graines de chia sont maintenant assez connues dans notre monde occidental, mais leur utilisation remonte à la civilisation aztèque pour laquelle elles représentaient un aliment de base.

Il s’agit de toutes petites graines très riches en Omega 3 mais aussi en fibres solubles ainsi qu’en protéines (23%)… J’aurais donc pu me passer de mettre de la viande dans mes raviolis, mais j’avais des restes de viande rouge. Un légume serait plus approprié pour farcir la prochaine fois ces raviolis aux graines de chia.

Si vous voulez en savoir plus sur ces petites graines « magiques » je vous propose un lien. Mais il y en a pleins d’autres.

Ingrédients

Pâte à Raviolis

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  • 200 gr de farine de blé complete (c’est mieux mais rupture de stock a la maison), mais j’ai utilisé de la blanche bio.
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • un tout petit peu d’eau si besoin (1-2 cuil à soupe)
  • Graines de chia

Farce

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  • Des épinards en branche (Fournisseur : Quartier) environ 300 gr
  • Du boeuf environ 300 gr
  • un petit morceau de fêta (100 gr)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • Sel / poivre

La sauce

Préparez une bonne sauce tomate maison comme suit :

  • 1 boîte de tomates concassées d’une bonne marque ou mieux des tomates fraîches
  • Des herbes : thym, origan, sauge, romarin, basilic, laurier…ce que vous aimez
  • 1 à 2 gousses d’ail écrasée
  • Un oignon émincé finement
  • sel, poivre, une cuillère à café de sirop d’agave

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Recette

Préparer la pate à raviolis en mélangeant les ingrédients. Ne faites pas comme moi : je n’ai mis les graines de chia qu’après avoir préparé ma pâte, tout simplement parce que l’idée d’en rajouter n’est venue qu’après !!

Laisser reposer une petite heure au frigo ou au moins le temps de préparer la farce.

La farce

Mixez ensemble tous les éléments ou mieux si vous avez un hachoir, passez les au hachoir.

La sauce

Faites doucement revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez tomates, aromates et laissez mijoter à feu doux 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps étalez la pâte. Le mieux sera pour vous d’avoir une machine à pâte, car elle est assez difficile à étaler. Vous en couperez des morceaux, en évitant de trop fariner. Formez des bandes assez fines (je me suis arrêtée au numéro 5 de la machine pour éviter qu’elle ne se déchire). Dans la machine, on repasse des morceaux de pâte plusieurs fois en les repliant sur eux-même, jusqu’à obtenir une pâte lisse bien étalée.

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Puis garnir les bandes de pâte,

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en prenant soin de badigeonner un peu d’eau avec un pinceau autour de la farce.

Recouvrir d’une nouvelle bande de pâte. Veillez aussi à éviter qu’elle ne se déchire sinon la farce s’enfuirait au cours de la cuisson. Appuyez bien pour enlever les bulles d’air.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Puis à l’aide d’une roulette crantée, d’un emporte-pièces ou encore d’un simple couteau, détaillez vos raviolis. Ils ont attendus au frigo jusqu’au dîner sur une plaque anti-adhésive légèrement saupoudrée de farine.

Pour les working-mums : si vous n’utilisez que des produits frais, vous pourrez aussi parfaitement congeler ces raviolis à cette étape et les ressortir au fur et à mesure.

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J’ai choisi la cuisson à la vapeur qui convient parfaitement à ces raviolis. Par précaution, j’ai légèrement huilé le panier vapeur avec un pinceau.

Cuire ainsi 5 minutes environ (suivant l’épaisseur de votre pâte à ravioli). S’ils manquent de cuisson, vous pourrez les mettre dans votre sauce tomate pour qu’ils finissent de cuire 1 ou 2 minutes. Pensez à ajouter un peu d’eau dans la sauce tomate si elle devient trop épaisse.

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Il ne vous reste plus qu’à déguster, c’est nourrissant, 4 à 5 raviolis par personne peuvent suffire.

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Trop mignon quand ma puce à dit fièrement à son frère : « C’est mon assiette que maman prend en photo pour mettre sur son blog ».

Extra !!

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