Idées buffet méditerranéen…ou presque !!

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Le problème lorsqu’on est (trop) exigeant avec soi-même, c’est que l’on est jamais entièrement satisfait…encore quelque chose à travailler !!

C’est ce qui m’est arrivé l’autre jour lorsque j’ai préparé durant de longues heures un buffet pour une vingtaine de personnes. La pression était au rendez vous, non pas parce qu’il s’agissait des collègues de travail de mon mari, mais parce que le thème était « buffet méditerranéen » c’est un peu comme si on avait demandé à l’épouse coréenne (ou indonésienne, ou malaise, ou…) de préparer un buffet en France pour des collègues uniquement habitués à manger français ! Voyez vous le projet !!

J’ai donc opté pour un buffet sans viande constitué principalement de salades.

Voilà quelques photos sur le vif de ce menu, peut être cela vous inspirera-t’il pour vos futures réceptions, et pour moi, ça me permet d’en garder une trace :

En apéro :

– Un mélange de graines sucrées-salées rôties au four
– Des roulés de saumon fumé au chèvre (frais mélangé avec basilic et aneth émincés)
– Des cuillères « Tartare aux 2 saumon retour des îles » (j’ai remplacé la mayo par une cuillère à café de moutarde, ça marche aussi très bien !
Un Garlic bread (pain au beurre d’ail) Inspiration trouvée ici; recette canon !

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En plat :

– Une salade de Pois chiches-oignons-thon-oeufs durs
– Une salade de pates (orzo) tomates confites-olives-mozarella
– Une salade de fenouil émincés-huile d’olive-jus de citron
– Une salade de Quinoa-lentilles rouges et vertes-saumon-noisettes-aneth (recette de Marie Chioca)
– Une salade de papaye de mon amie Marina (pour rester quand même un peu en Asie)
– Une salade Tunisienne tomates-concombres-oignons rouges-vinaigre de vin-huile d’olive
– De la buratta recouverte de Pesto maison (amandes-ail-basilic-parmesan-huile d’olive)
– 2 grandes pizza végétariennes (oignon-poivrons-aubergines), pate à base de farine blanche 100 gr- farine complète 300 gr – farine de sarrasin 100 gr, huile d’olive, sel, eau, levure.

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Grand plateau de fromages…et gros succès de celui-ci !!

En dessert :

– des mini-crèmes brulées
– Une grosse mousse au choc
des cookies
– des rochers à la noix de coco
– des madeleines au bluberries et rapadura (recette à venir).

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Et bien entendu, comme je ne travaille bien que sous la pression, tout était extra-frais du jour..mais avec un peu d’organisation on peut s’alléger et en préparer une grande partie à l’avance !! Et tout était BIO (faut-il le préciser !).

Bon au final tout le monde a passé une excellente soirée multiculturelle et tout le monde a eu l’air de bien se régaler !!

 

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