Tartare de Saumon « Retour des Iles »

Ingredients :

1 beau pave de saumon frais (ideal “pour sashimi”)
200 gr de saumon fume
1 a 2 mangues
3 petites echalotes
1 petit bouquet de ciboulette
1 citron vert
1 bonne cuillere a soupe de mayonnaise
2 cuilleres a soupe de creme de coco

Recette :

Tailler en petits des de tailles egales les 2 saumons et la mangue et reserver au frais
Ciseler tres finement les echalotes (ou petits oignons rouges…si impossible de trouver des echalotes), et reserver
Tailler tres finement la ciboulette
Melanger intimement saumons/mangue avec echalotes et ciboulette. Refrigerer.
Preparer une sauce pas trop liquide avec le jus de citron vert, la mayo et la creme de coco et ajouter au melange precedent.
Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Servir tres frais a l’assiette en entree avec une petite salade mesclun ou a l’aperitif.
Peut se preparer 2 a 3 heures a l’avance…

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3 réponses à Tartare de Saumon « Retour des Iles »

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