Gluten-free chocolate tarts

photo 3Here are some delicious and healthy and gluten-free chocolate tarts I teached in my courses and I wanted to share with you today …

As always, when you want to match the best results, you will need the best ingredients !

Does anyone remember this post ? Does anyone read me ?? ;( I had no answers…. so I never posted the recipe; but as I’m a nice and friendly person, I share it with you today here (and also it’s a good way for me to remember I have this wonderful recipe somewhere !).

I found the recipe here … hum hum I was about to, but of course I can’t find the source now but I promise I’ll try to find out again. They made a really nice movie I’d love to share with you.

Ingredients

I use oats in this recipe, it depends on you if you tolerate or not the « oat-gluten ». If not, you can always replace the oats flakes by other flakes like buckwheat of maybe try with quinoa flakes.

– 8 Medjool dates pitted
– 1 cup of roalled gluten-free oats flakes
– 1/2 cup of sunflower seeds
– 1 spoon of coconut butter
– 1 pinch of salt
– 1 or 2 tbsp of water

Pulse a few times in your favourite mixer the oats and the seeds. If you prefer the taste, you can change for any other seeds like sesame or even replace by walnuts or almonds for example. Then add the pitted dates and mix again, with the coconut butter and the water if necessary to make a dough.

Place in moulds and if necessary (sticky moulds) paint them with some coconut butter before spreading the dough with your hands. Place in the oven for 10-12 minutes at 160 degrees C. And then leave it to cool on a tray.

For the chocolate ganache : good news it can also be dairy free !! (look well on the label for the chocolate, a lot of them have dairy in it, and I think some Valrhona have too).

– 200 gr Valrhona extra bitter chocolate
– 125 ml coconut milk/cream
– 1 tspoon of coconut butter if needed.
– 1 pinch of Maldon sea salt

Place the chocolate in a bowl. Place the coconut cream in a pan and heat it nearly to boil. Pour on the chocolate and cover the preparation for 1 minute. Then stir well with the small spoon of coconut butter (it will make it shine). I like to add a pinch of Maldon sea salt to enhance the chocolate, but you can also add some cocoa beans crushed. Pour on the small tarts and let it cool down and place in the fridge for a few hours before eating.

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Voila enfin la recette de délicieuses tartelettes au chocolat, qui ont en outre l’avantage d’être sans gluten (si on tolère le gluten de l’avoine…mais on peut aussi remplacer les flocons d’avoine par d’autres flocons de céréales sans gluten telles que le sarrasin ou de quinoa, je n’ai pas testé).

Ingrédients pour la pâte :

– 8 belles dattes Medjool
– 80 gr de flocons d’avoine (ou autres flocons sans gluten quinoa ou sarrasin par exemple)
– 50 gr de graines de tournesol
– 1 bonne cuillère à café de beurre de coco
– 1 à 2 cuillères à soupe d’eau
– 1 pincée de sel

Ingrédients pour la ganache au chocolat : et bonne nouvelle, elle peut aussi être sans produits laitiers ! (attention si vous êtes vegan ou que vous surveillez de près la présence de produits laitiers, méfiez-vous de certains chocolats et vérifiez bien sur les étiquettes).

– 200 gr de chocolat Valrhona
– 125 gr de crème/lait de coco
– 1 cuillère à café de beurre de coco
– 1 pincée de sel Maldon

Mettre le chocolat coupé en petit carrés (ou mieux émincé au couteau) ou les pépites dans un bol. Faire chauffer la crème de coco sur le feu jusqu’à atteindre presque l’ébullition. Verser d’un seul coup sur le chocolat et couvrir sans remuer. Laisser 1 ou 2 minutes. Bien remuer et incorporer si besoin le beurre de coco (qui donnera un coté brillant à la préparation) sans oublier une pincée de bon sel Maldon par exemple. On peut aussi ajouter quelques fèves de cacao crues écrasées au pilon. Garnir les tartelettes, laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer 1 heure au moins avant de servir.

photo 2Crousti-Fondant…et Gourmand !

 

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9 réponses à Gluten-free chocolate tarts

  1. Gaele dit :

    Youpiii ! Je fais une petite danse de la joie devant mon ordi !
    Une question : où trouves-t-tu ton beurre de coco ?

    • Aurore dit :

      Le beurre de coco se trouve assez facilement ici a Singapour dans les rayons bio des grandes surfaces, souvent en bas car peu de monde sait vraiment quoi en faire. En fait c’est une formidable alternative au beurre traditionnel, pour qui aime le léger goût de coco que cela apporte dans les gateaux. Il s’agit de la pulpe de coco qui est mixée très très finement ou broyée selon les procédés. Comme d’habitude bien verifier sur les emballages qu’il s’agit de « raw organic coconut » seulement et qu’ils n’aient pas ajouté de sucre ou autre. Voila !! gros bisous et merci pour tes toujours si gentils commentaires 😉 A très vite !

  2. Virginie dit :

    Bonjour,

    je découvre aujourd’hui votre blog. Toutes ces recettes sont formidables! Je suis en Australie et nous aussi, il nous faut préparer les lunch box, j’avoue que ces derniers temps je commançais à sécher mais c’est chose terminée avec vos bonnes idées! C’est le week-end et ça va être atelier cuisine avec les enfants. Le plus difficile va être de faire des choix 🙂 Merci de partager tout cela.

    Bonne journée. Virginie

    • Aurore dit :

      Merci pour ce gentil message, et surtout si vous avez des questions, n’hésitez pas !! A très vite, Aurore

  3. Virginie dit :

    commençais pardon :/

  4. Ping : Gluten-free chocolate tarts | Singapour Les Blogs

  5. Virginie dit :

    Pour Gaele :
    J’ai l’habitude de faire mon beurre de coco moi même. C’est très facile : il suffit d’acheter de la noix de coco râpée de bonne qualité, et de la passer au mixeur. C’est un peu long, il faut de la patience. Ca prend près de 10 min.
    Mon fils trouve ça magique de voir la coco râpée se transformer tout doucement en pâte liquide.
    Tu transvases dans un pot, et ça durcira à température ambiante.

    Ce que je préfère faire avec, c’est y mettre des flocons d’avoine ou d’autre céréale, des graines de tournesol ou de courge, des fèves de cacao, des fruits secs (bref, mes fonds de placard). Tu enrobes bien le tout, verse dans un moule et laisse figer. Après tu découpes et tu obtiens des barres de céréales rassasiantes. Mon beau-père en raffole !

  6. Peggy dit :

    Testé et approuvé…c’est délicieux !

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