Baked Millet & Grilled eggplants /Millet et aubergines grillées en gratin

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Inspiration is back !! Today I suggest you try this kind of simple, comforting and easy to transform dish.

Ingredients (serve 4) :

– Cooked millet
– 1 large organic eggplant
– 3 garlic cloves
– 1 bunch of cilantro
– some cheese if you like…or not

In fact as usual, I write here in the « recipe » some ingredients but feel free to change them into any other vegetable that you have in your fridge. Precook (steam) them if it’s hard ones like broccoli for example.

For the eggplant, once you’ve sliced them, I chose to grill them on my grill-pan over the gas. You heat it up, pour some vegetal oil (olive for me) and place for 3 minutes on each side and alow it to cool.

You can do the same with the garlic.

At the bottom of the dish you place some millet. Cover it with grilled eggplants, some grilled slices of garlic, some fresh cilantro, then for a gourmet dish you can add cheese (mozzarella, ricotta or even some goat cheese), then another layer of millet. If your dish is deep enough you can do it twice. Then pour some grated cheese on top if you feel like it.

This was a very easy, not long time ago elaborated dish, but I’m sure you will find many ways to improve this recipe.

If you don’t add cheese this is a perfect vegan recipe !

photo 4Je retrouve enfin de l’inspiration !! Aujourd’hui je vous propose ce plat de Millet et Aubergines grillées en parmentier. Mais c’est un plat que vous pourrez transformer à l’envie ! en fonction de vos inspirations et des légumes qui sont a votre disposition.
 
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– Du millet cuit (ou semoule, ou boulgour…etc)
– 1 grosse aubergine bio (ou tout autre légume de votre choix)
– 3 gousses d’ail (ou pas…si vous n’aimez pas ! ou sinon de l’oignon..)
– 1 bouquet de coriandre (ou toute autre herbe fraiche que vous aurez de disponible)
– du fromage si vous aimez … ou pas !
 
En fait, comme toujours, j’écris des ingrédients dans la « recette » mais sentez vous libre de les modifier en fonction de vos placards et de vos gouts !
Si vous choisissez l’aubergine, que j’affectionne tout particulierement…bon certes mes enfants un peu moins,  je vous suggère de la dissimuler sous des couches de fromage, ou bien d’ajouter d’autres legumes, ou bien encore de les decouper trop petites pour qu’ils puissent faire le tri .. ;-o
Pour l’aubergine, j’ai choisi de la faire griller dans ma poele sur le gaz avec un fond d’huile d’olive. La poële doit etre bien chaude, faire griller 3 minutes de chaque côté environ.
Pour garantir une parfaite odeur d’ail grillé dans votre maison, vous pouvez aussi faire de même avec l’ail préalablement coupé en tranches pas trop fines.
Dans un plat allant au four, mettre une couche de millet cuit (attention, il doit rester al-dente sinon vous obtiendrez une masse collante et limite immangeable. Je le fais cuire quelques minutes à l’eau bouillante en surveillant bien la cuisson et surtout en ayant pris soin de bien le rincer au préalable). Quand il est cuit passez le sous l’eau également. Cuisez en un paquet, et vous pourrez le réutiliser sur plusieurs jours dans vos salades ou même dans vos soupes.
Sur cette couche de millet, déposer des lamelles d’aubergines cuite, l’ail, les herbes ciselées pas trop finement, le fromage si vous souhaitez en mettre (mozzarella, ricotta ou fromage de chevre par exemple), et une autre couche de millet. Si le plat est profond, vous pouvez recommencer l’operation plusieurs fois. Enfin, sur le dessus, vous pourrez remettre du fromage fondu avant de le passer au four durant 15 minutes pour le réchauffer.
 
C’était un plat d’un soir, peu réfléchi et peu élaboré, mais je suis sure que vous trouverez mille manières de l’améliorer !
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