Vegetarian patties

photoThe blogs are of course a remarkable source of inspiration for me and you may know this beautiful one called Green Kitchen Stories. It’s a beautiful blog with really nice pictures and most of all it’s inspiring me !! 

Les blogs sont une merveilleuse source d’inspiration pour moi et vous connaissez peut être celui-ci avec ses photos absolument fantastiques : Green Kitchen Stories. C’est un superbe blog qui m’inspire énormément !! Après avoir découvert leurs galettes d’épinard et quinoa, j’ai eu envie de préparer les miennes avec ce que j’avais sous la main, inutile de courir faire les courses, prenez vos légumes de saisons et vous en ferez vous aussi de delicieuses !
J’ai donc fait des galettes au Sarrasin et au Kale. 

After discovering their Spinach and Quinoa patties there, I adapted it and did these :

Buckwheat and Kale patties

They were delicious and even from my 16 years old boy, 11 one up to my 7 years girl they all loved it, and they could also imagine it as a good replacement for meat in their next burger party 😉

At the beginning of the week, after the big bunch of millet last week, I cooked a pack of buckwheat; just make sure you don’t overcook it, only 7 to 8 minutes will do. Take some time to clean it first and even soak for a few minutes to get read of anything you wouldn’t eat.

Que ce soit mon grand de 16 ans, celui de 11 ou ma petite de 7…tout le monde a adoré, et se sont bien vu s’en servir pour réaliser des hamburgers végétariens la prochaine fois. En début de semaine dernière j’avais cuit un paquet de millet, cette semaine ce fut du sarrasin ! Ne le cuisez pas trop, rincez le bien, et même n’hésitez pas à le faire tremper un peu pour ne pas manger ce que vous ne souhaitez pas !

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I just cooked it as pasta in boiling water with a little bit of salt and tasted it to make sure they we a little bit « al dente ». It makes a perfect complement for some « no-time-to-cook » weeks lunch, it goes very well cold in a salad bowl, or as a complement in a soup or a stew.

Je les ai cuits comme des pates, dans de l’eau bouillante légèrement salée. Il faut gouter régulièrement les grains pour verifier qu’ils restent un peu « al-dente ». Faites en un peu plus, cela vous fera un complément parfait pour les soirs suivants où vous n’aurez pas le temps (ou le courage…voir les 2) de cuisiner, pour les ajouter dans une salade, ou une soupe ou encore en accompagnement d’un plat cuisiné.

For today, we will use some of our whole buckwheat in patties !

I just followed the quantities indicated by Green Kitchen Stories and adapted it with my ingredients available at home this day :

– 200 gr of cooked buckwheat
– 80 gr rolled oats
– 4 eggs
– 200 gr of good feta cheese or goat cheese
– 100 gr kale finely chopped
– salt and pepper
– a good vegetal oil for frying (olive or coconut oil)

Cut the cheese in squares, chop the kale and cook the buckwheat. Then mix all the ingredients together (with your hands if you can…!) and then place for 1/2 hour in the fridge. Form nice hamburgers with your hands (press firmly) and fry them for a moment, in a previously heated pan. I guess it would also be a good idea to place them under the grill in the oven with some olive oil on top but I didn’t try this time, and maybe add some spices like curry for e.g..

– 200 gr de grains de sarrasin entiers cuits
– 80 gr de flocons d’avoine
– 4 oeufs
– 200 gr de féta de bonne qualité ou du fromage de chèvre…par exemple
– 100 gr de Kale finement émincé
– Sel et Poivre
– une bonne huile vegetale (olive ou noix de coco)
Couper le fromage en petits dés, émincer le kale et cuire le sarrasin. Mélanger alors tous les ingrédients ensemble (avec vos mains, c’est mieux…!). et placer pour 1/2 heure au frigo. Former de jolis galettes en appuyant bien et mettre à cuire dans une poêle chaude dans un peu d’huile. Une bonne idée serait certainement de cuire les galettes sous le grill du four avec une goutte d’huile d’olive, j’essayerai la prochaine fois… et d’ajouter un peu d’épices comme du curry par exemple !

To go along with the patties I prepared a so called « babaganoush » : oven cooked eggplants, then mixed with tahini, yogourt or kefir, garlic, salt !!

As I said we really enjoyed this « no-meat » dinner and you can always prepare and save some more for very lazy evenings !!

Some more interpretations of the buckwheat during the week : fried as rice (with a pinch of soya sauce and red-bean sauce, great success among my children), with tofu for a quick and easy lunch, in a pumpkin soup for a comfort food lunch (by the way, I made a delicious pumpkin soup just adding some fresh coconut flesh to my cooked pumpkin and some grated ginger huuummmm delicious !).

Pour accompagner mes galettes, j’ai préparé un « babaganoush » : des aubergines grillées au four, puis mixées avec du tahini, un peu de yaourt ou de kefir, de l’ail et du sel.
Comme je l’ai dit, nous nous sommes tous régalés de ce repas sans viande et vous pouvez toujours en préparer un peu plus pour les soirs de flemme, vous n’aurez qu’à les réchauffer rapidement.
D’autres photos de quelques utilisations de ce sarrasin que vous aurez cuit en avance : comme du « fried-rice » (avec un peu de sauce shoyu ou red-bean sauce, grand succès auprès de mes enfants, auquel vous pourrez ajouter quelques légumes), avec du tofu pour un lunch rapide , dans une soupe comme ce velouté de potiron (que j’ai fait en ajoutant de la chair de noix de coco fraiche au potiron cuit à feu doux et un peu de gingembre rapé : un régal !!).
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Ouuuff nearly done with the buckwheat !! 

Ouffff j’en ai bientôt fini avec tout mon sarrasin cuit en debut de semaine !

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A delicious grain ! Une delicieuse graine !

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