40 days Vegan Challenge D1: Sorghum

photo 3 Let’s go and lets call it the CVC : Careme Vegan Challenge ! It’s high time to start with the so called 40 days CVC, and have you ever heard about … Sorghum ? I had this recipe from a condo friend called Caroline. The salad she made this day for our poolside Christmas pot-luck was a real discovery for me. I really think it was my first time with sorghum. Not that I had never heard about it, but really never had seen this grain along my path and probably never tried it before. And you know what : it’s the fifth grain harvested in the world !! After corn, rice, wheat and barley (source Wikipedia). photo-11It’s the second time now that I try this salad and it’s very good and unusual; I like the mix of crunchy almonds, red curried spices balanced with coconut cream sauce, green leaves added to the shredded carrots and the little sourness of the cranberries, and of course the tenderness of these sorghum grains. Caroline told me she inspired herself with the recipe at the back of the packet, and that’s exactly what I did. I even preferred the second salad (with spinach) I made and here is the recipe. This is a big salad and if it’s not for a pot-luck you will have some leftover for a few days ! Cooking time can be quite long. I think the grains would benefit with some soaking hours to reduce cooking time but I didn’t. Rince the grains : roughly 1/2 packet for me, so 500 gr   and cook in a large amount of water until soft…it took me almost 2 hours…although they announce 1 hour on the packet. This is the longest part, after that, the salad is very easy and simple to prepare.photo 2

photo 3For the sauce :

– 1 tin of coconut cream – 2 tbsp red curry paste (you can also use curry powder) – 3 tsp rice vinegar (or apple cider vinegar no pb) – 1/2 tsp any sirup sugar like agave for example (not compulsory, just to balance the sour of vinegar) – some salt 1/2 tsp to 1 depending on your taste

photo 1To garnish the salad :

– 1 handful of roasted almonds – 1 handful of cranberries – 2 fresh onions + 1 small red onion or shallot – 2 to 3 shredded carrots – 2 handful of green leaves (can be baby spinash, kale…) Mix well the sauce with the cooked grains and the rest of the ingredients. Serve cold or at room temperature. photo 4 photo 5photo 2

Et voila, c’est parti pour le CVC : Carême Vegan Challenge ! Il est grand temps de commencer avec mon 40 jours CVC… Avez-vous déjà entendu parler du Sorgho ?
J’ai eu cette recette par Caroline, une copine de condo. La salade qu’elle a fait ce jour de Fete de Noel autour de la piscine, où chacun apporte un plat, était une vraie découverte pour moi. Je pense que c’était réellement la première fois que je goutais du Sorgho. Non pas que je n’en n’avais jamais entendu parler, mais je n’y avais jamais gouté. Et pourtant il parait que c’est la 5 ème céréale la plus cultivée au monde !! Apres le maïs, le riz, le blé et l’orge (source Wikipedia).

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C’est la deuxième fois que je prépare cette salade et elle est vraiment délicieuse et inhabituelle, j’aime le mélange des amandes croquantes, de la sauce au curry rouge épicée balancée par la crème de coco onctueuse, les feuilles vertes ajoutées à la douceur des carottes rapées et la légère acidité des cranberries, et bien sur les graines de sorgho.
Caroline m’a dit qu’elle s’était inspirée de la recette figurant au dos du paquet de sorgho et c’est aussi ce que j’ai fait. J’ai même préféré la 2ème salade (avec des feuilles d’épinard) que j’ai préparé.
C’est une grosse salade, et si ce n’est pas pour un diner « pot-luck » attendez vous à en avoir des restes pour plusieurs jours, elle est très nourrissante !
Le temps de cuisson du sorgho peut être très long. Je pense que j’aurais eu intéret à faire tremper les grains pour réduire le temps de cuisson, mais je ne l’ai pas fait, j’y penserai pour la prochaine fois. Rincer les grains, environ 1/2 paquet, soit 500 gr et cuire dans une grande quantité d’eau jusqu’à ce que les grains soient cuits : l’intérieur doit être tendre, et plus farineux, celà m’a pris près de 2 heures !! alors qu’ils annoncent 1 heure sur le paquet. C’est la partie la plus longue, ensuite la salade est vraiment très simple à préparer.
 
Pour la sauce :
 
– 1 boite de crème de coco – 2 cuillères à café d’une très bonne pâte de curry rouge (j’achète la mienne en magasin bio, elle est délicieuse et uniquement préparée avec des bons ingrédients), vous pouvez aussi utiliser à la place du curry en poudre. – 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz (ou de vinaigre de cidre) – 1/2 cuillère à soupe d’un sirop de sucre type agave par exemple (ce n’est pas obligatoire, c’est juste pour contrebalancer un peu l’acidité du vinaigre). – 1/2 à 1 cuillère à café de sel selon vos goûts
 
Pour la garniture :
 
– 1 bonne poignée d’amandes rôties – 1 bonne poignée de cranberries séchées – 2 onions frais + 1 petit oignon rouge ou échalote – 2 à 3 carottes rapées – 2 bonnes poignées de feuilles vertes (des pousses d’épinard, ou du kale par exemple…)
Bien mélanger les grains avec la sauce et le reste des ingrédients. Servir frais ou à température ambiante.

photo 5Exotic !! Dépaysant !!

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4 réponses à 40 days Vegan Challenge D1: Sorghum

  1. Gaelle dit :

    Pour la cuisson du Sorgho, as-tu essayé l’autocuiseur à riz? Ça marche étonnamment bien sur la plupart des céréales ( perso j’ai testé avec du millet – qui est un cousin relativement proche- larmes de job – orge chinois si tu préfères- quinoa et même sarrasin 😉 et avantage supplémentaire en général les grains restent plutôt fermes par opposition en cuisson en casserole, et ça cuit plus vite qu’en casserole )

    • Aurore dit :

      Nope pas testé !! pour la bonne raison que je n’ai pas d’autocuiseur à riz…mais l’astuce servira certainement à d’autres ! merci pour l’idée

  2. Crivelli Rakia dit :

    Merci Aurore pour cette recette j’ai hate de l’essayer, ma fille est allergique au gluten et je commence a etre a court d’idees.
    Bravo pour ce site et bonne continuation.
    Rakia

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