Pumpkin & Coral lentil soup D 2 CVC

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For this D2 of my CVC I prepared a very easy soup with only 2 ingredients Pumpkin and coral lentils. Of course, you can always add some onions roasted in some coconut oil to give more taste, and you can also add some vegetable stock to the water…but I decided to have a soup as simple as possible, a « roots version » and it was very good like that.photo 1photo 4

So, after peeling the pumpkin, photo 2place it together with the coral lentils, cover with water in a big pan, some sea salt and let it cook for 20 to 25 minutes.photo 5 Mix well in a good blender and add some « gomasio » or like on the picture a japanese salt with seaweeds and good pepper. Adapt the quantities to the number of person. I made it without measuring, but it was roughly 1/2 small pumpkin with 1/2 packet of coral lentils.

You can also choose to add a spoon of red curry paste, or curry powder and even a spoon of coconut cream for a more sophisticated version.photo 2

Pour mon Jour 2 de CVC j’ai préparé une soupe super simple avec seulement 2 ingrédients : une soupe de potiron et lentilles corail. Bien sur, libre à vous d’y ajouter quelques oignons revenus dans un peu d’huile de coco pour donner plus de goût à cette soupe, et vous pouvez aussi ajouter du bouillon de légumes à l’eau de cuisson…mais j’ai eu envie d’une soupe la plus simple possible, un peu rustique, « retour aux sources », et elle était très bonne ainsi.
Après avoir pelé le potiron, mettre ensemble avec les lentilles corail dans une grande casserole, recouvrir d’eau à hauteur et laisser cuire durant 20 à 25 minutes. Bien mixer dans un bon blender et ajouter un peu de « gomasio » ou comme sur la photo un peu de sel japonais aux algues et du bon poivre. Adaptez les quantités au nombre de personnes. J’ai fais cette soupe sans mesurer, mais il y avait environ 1/2 petit potiron et 1/2 paquet de lentilles corail.
Vous pouvez aussi choisir d’ajouter une cuillère de pâte de curry rouge (ou de la poudre de curry) et même une cuillère de crème de coco pour une version plus sophistiquée.

photo 1Réconfortant ! Comforting !

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