D8 of my CVC : Wholewheat pasta with almond cream & veggies

photo 5It seems that my husband didn’t like this dish as much as I did. I found it absolutely fab ! If you should try only one dish on my challenge, I encourage you to try this one. You can enjoy it with any vegetable you like such as brocolis, mushrooms, zucchinis, eggplants, leeks, spinach … I suggest to choose only one, I think it’s even better.photo 1 Cook your pasta al dente and keep aside, chose any pasta of your choice, you can try with buckwheat soba or any wholewheat you like. In a pan with just a spoon of coconut oil, place a minced shallot and the veggies to cook for a few minutes, photo 1add some water and let them cookphoto 2Add a table spoon of almond butter and stir well. The sauce will become like a cream but shouldn’t be too thick. Add the pasta into the sauce and stir well for one minute, season with salt and pepper.photo 4 Put some fresh parsley on top and serve hot.
Il semble que mon mari n’ai pas adoré ce plat autant que moi, je l’ai trouvé juste fabuleux ! Si vous ne deviez essayer qu’un seul plat de mon challenge, essayez celui là. Vous pouvez le faire avec tous les légumes que vous voulez comme des brocolis, des champignons, des courgettes, des aubergines, des poireaux, des épinards… mais je vous suggère de n’en choisir qu’un seul à la fois, pour que ce soit encore meilleur.

Cuire vos pates al dente et réserver. Choisissez les pates complètes que vous aimez ou essayez avec des sobas au sarrasin par exemple. Dans une poêle avec juste une cuillère d’huile de coco, mettre une échalote ou 2 émincées avec vos légumes à cuire durant quelques minutes, ajouter un peu d’eau. Puis ajouter une bonne cuillère à soupe de beurre d’amande et bien remuer. La sauce va se transformer en une délicieuse crème qui doit rester assez liquide pour bien enrober vos pates. Si ce n’est pas le cas, ajouter un peu d’eau. Mettre les pates dans la poêle avec la préparation. Remuer une minute, assaisonner de sel et poivre…et pourquoi pas une pincée d’un délicieux piment d’Espelette. Disposer un peu de persil frais sur le dessus et servir bien chaud. photo 2

Un régal ! Delicious !

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