D9 of my CVC : Samosas or samoussas ??

photo 2A great success : all the family loved them and they are easier to make than they look like. If you can make your mixture in advance, you’ll gain a lot of time. My children had some for their lunch-box and I can assure that they were pretty happy (I added hard-boiled eggs for them).

Ingredients for 5 persons (good eaters)

– 1 pack of brick paper
– 2 large potatoes boiled (+/- 30 minutes)
– 1/4 cauliflower boiled (until tender, +/- 15 minutes)
– 1 handful of french green beens or snow peas cooked al-dente
– 2 small onions

But to be honest, you can vary this filling as you wish. The potatoes give this dish the softness, after that you can add any veggie available at home.

Seasoning : for 1 batch I used red curry paste, for the other one, just turmeric and 1/2 cc of Garam masala but in fact you can use any spice you prefer and you have available, or replace them by fresh herbs like coriander or parsley chopped. Important, all your veggies you put inside have to be cooked already as they won’t have time to cook once inside the samosas. You can also decide to add some coconut cream, but I didn’t, one of my kid is not so found of coconut.

I decided to prepare 2 different types of samosas but I’m sure you’re going to invent many more !

Just chop the onions, and in a small amount of coconut oil or olive oil, have them to cook for a few minutes under low heat. Then add some water and the seasoning (or the liquid you like such as coconut cream for example), and the veggies you choose just to reheat them and have the seasoning to coat all the veggies, so only for 1 minute, should be a little dry, not liquid.

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Then cut the brick paper in half with scissors, and fold it in half like on the picture.

photo 5
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Place a large spoon of the preparation following the picture, and fold the preparation starting on the left to the right, then to the left until the end. photo 4It doesn’t matter if it doesn’t stick as it will when it will grill.photo 1

Pour some oil of your choice with a kitchen brush, place on a large non sticking pan in the oven under the grill not too high in the oven for 5 to 10 minutes, turn them upside-down until light brown. photo 2Serve hot with some lemon to squeeze on top, and if you have some fresh homemade sauerkraut, and with green salad.

photo 4

Alors là, grand succès à la maison avec ce plat : toute la famille a adoré et ils sont beaucoup plus facile à faire qu’il n’y paraissent. Si vous pouvez faire la préparation à l’avance, vous gagnerez du temps. Mes enfants en ont aussi eu pour leur lunch-box et je peux vous assurer qu’ils avaient le sourire aux lèvres en partant (je leur ai ajouté des oeufs durs).
Ingredients pour 5
– 1 paquet de feuilles de brick
– 2 grosses pommes de terre (cuites à l’eau bouillante +/- 30 minutes)
– 1/4 de chou-fleur bouilli (jusqu’à ce qu’il soit tendre, +/- 15 minutes)
– 1 poignée de haricots verts ou de petits pois cuits al-dente
– 2 petits oignons
 Mais pour être honnête, vous pouvez varier cette garniture suivant vos envies. Les pommes de terre apportent du moelleux, mais vous pouvez leur ajouter les légumes que vous avez sous la main, on peut tout imaginer.
 Assaisonnement : j’ai fait 2 fournées différentes, dans l’une j’ai mis une cuillère à café de pate de curry rouge, pour l’autre juste 1/2 cc de curcuma et 1/2 cc de Garam Masala en poudre mais en fait vous pouvez utiliser l’épice que vous préférez ou que vous avez de disponible, ou encore la remplacer par des herbes fraiches hachées comme de la coriandre ou du persil. Il est important de noter qu’il faut que vos légumes soient cuits quand vous faite votre farce car ils n’auront pas le temps de cuire dans les samoussas. Vous pouvez aussi choisir d’ajouter un peu de lait de coco, mais un de mes enfant n’est pas trop fan, donc je n’en n’ai pas mis.
J’ai fait ces 2 différentes garnitures mais je suis sure que vous serez parfaitement capables d’en inventer des tas d’autres !
Hacher les oignons et les mettre à cuire quelques minutes sur feu doux dans un peu d’huile végétale (coco ou olive). Ajouter ensuite les épices et un peu d’eau (ou le liquide de votre choix, comme la crème de coco par exemple), vos légumes coupés en petits morceaux juste pour les faire réchauffer et bien les enrober de l’assaisonnement donc seulement 1 minute, puis réserver. La préparation finale doit être relativement « sèche ».
Couper alors la feuille de brick en deux avec des ciseaux et plier la comme sur la photo (pas tout à fait en 2). Mettre une bonne cuillère à soupe de votre préparation comme sur la photo. Rabattre l’angle de gauche sur la préparation puis replier le tout en triangle sur lui-même, jusqu’à la fin. Ce n’est pas grave si cela ne colle pas, ca collera en cuisant. A l’aide d’un pinceau, mettre de l’huile autour des samosas et mettre dans le four sous le grill pas trop haut (plutot dans le milieu du four) pour ne pas griller trop vite, pendant 5 à 10 minutes suivant la puissance de votre four. Retourner à mi-cuisson et sortir lorsque les samosas sont bien dorées et croustillantes. Servir bien chaud avec du citron à presser dessus, et en accompagnement si vous en avez de la choucroute crue (maison ?? je vous apprendrai a en faire, c’est hyper hyper simple !) et une bonne salade verte.

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