D10 of my CVC : Zucchini, almonds and basilico

photo 2Let’s make it a little lighter after yesterday’s feast with this nice and so smooth « Velouté », it takes only a few minutes to prepare and is absolutely delicious, and very easy-peasy believe me.

For 2 small bowls

– 1 medium zucchini cut into small squares
– 2 small shallots
– 1 teaspoon of almond butter
– 1/2 bunch of fresh basil
– +/- 250 ml of water or good vegetable stock (I didn’t measure … as usual…)
– if with water, salt
and pepper if you like

Chop the shallots and put in a pan with some vegetable oil for 1 minute then add the zucchinis and let them cook until soft under low heat (10-15 minutes), then add the liquid and the almond butter and stir for a few more minutes.

In your blender, place the fresh leaves of basil, first put the zucchini and add slowly the liquid until you get the consistancy you like.

Une recette plus light aujourd’hui après les festivités d’hier avec ce bon et doux velouté. Il ne prend que quelques minutes et c’est absolument délicieux et super simple à réaliser, croyez moi. Il sera encore meilleur avec un blender très performant.
Pour 2 petits bols
– 1 courgette moyenne taillée en dés
– 2 petites échalotes
– 1 cuillère à café de beurre d’amande
– 1/2 poignée de basilic frais
– +/- 250 ml d’eau ou un bon bouillon de légumes (j’ai pas mesuré, comme d’hab…)
– si vous utilisez de l’eau il faudra un peu de sel
et du poivre si vous aimez
Emincer les échalotes et les mettre dans une casserole avec un peu d’huile végétale durant 1 minute, ajouter alors les courgettes et les faire cuire sans rien ajouter sur feu moyen à faible (durant 10-15 minutes), ajouter alors le liquide et le beurre d’amande et mélanger sur le feu durant encore quelques minutes.
Dans votre blender, mettre les feuilles de basilic fraiches, puis les courgettes et enfin ajouter doucement le liquide en fonction de la consistance que vous souhaitez obtenir.

photo 1So smooth !! Quelle douceur !!

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