D11 of my CVC : Stay in green !

photo 3 You probably know that we can make as many curries as we want, but mostly they are of three different colours : more often orange/yellow made out of the traditional curry powder, sometimes red made out of different types of red curry pastes or they can be green. They are as many recipes of curries as cooks.

There is no « proper recipe » or real recipe or just only « one recipe » the result has to be good and that’s the most important no ?!? And believe me, it was awesome 😉

When I was cooking this one, I must say that I was starving. It was a few days ago and I think that my body wasn’t already used of not having any animal-protein and I was craving for something nourishing. Remember this samosas I made 2 days ago, for them I’d cooked some cauliflower, potatoes and I had some French beans also left (uncooked)….and I was looking for inspiration…

Ingredients

– 1 or 2 onions chopped
– 1 large spoon of green paste
– 1 tablespoon of nut butter such as almond, cashew …
– any veggies of your choice such as french green beans, cauliflower, brocolis, eggplants, potatoes…anything you have (in you’re organic veggies basket for example). Adapt with the number of people you are. With 1/4 cauliflower, 1 large potato and 15 french beans I made enough for 4. On the 2nd day, with the left over it turned into a delicious creamy and healthy sauce for pasta … while my family had a « bolognaise »…
– water
– 1 tin of coconut cream
– some fresh coriander

Recipe

Chop the onion and have them to heat in a hot pan with some coconut oil for 1 to 2 minutes. Add the green curry paste (Organic shops have very good and well balanced ones, sometimes I make my own but it’s difficult to make a really tasty and good one).

Then, simply add your already cooked veggies. If you’re using uncooked ones, it won’t be necessary to precook some of them like okra (for e.g.), eggplants, spinach and any leafy veggie, snow peas…

For the other ones like potatoes, you can choose to cook them with the curry or boil them ahead. Allow then enough time for the veggies to cook.photo-15

The great thing in this recipe is that you can really use any veggie you have available.

You can also think of some roasted cashew nuts to add to add a nice crunchy something to your dish.

So I summarize : heat the onions for a short while, add the green curry paste, add water and veggies, let it all cook. Add a spoon of almond butter or cashew butter.

I wanted a really GREEN curry and it was the case !! In a good blender, mix together the coconut cream and the fresh coriander leaves and pour over the preparation over low heat for 1 minute.photo 1 Enjoy it with rice or what ever cereal you like, I was starving and the quickest to cook was couscous ! and it went very well together. Enjoy it with a couple of friends, a perfect dish that you can share with non vegan people, and they might not even see it’s vegan 😉 photo 2

Vous savez certainement que l’on peut faire autant de curry que l’on veut, mais ils sont généralement de 3 couleurs dominantes : ils y a les jaunes-orangés faits à partir de la traditionnelle poudre de curry, parfois des rouges faits à partir de différentes pâte de curry rouge ou bien ils peuvent être verts.
Il y a autant de recette de curry que de cuisiniers.
Inutile de chercher « LA » vraie recette de curry, il n’y en n’a pas, il faut juste que le résultat soit bon, c’est ce qui importe non ?? et croyez-moi cette méthode (plus que recette) est super bonne.
Lorsque j’étais en train de la cuisiner, je dois vous avouer que j’avais super faim. C’était il y a 2 jours et je pense que mon corps n’était pas encore (enfin toujours pas d’ailleurs) habitué à ne pas avoir de protéines d’origine animale, et j’avais besoin de quelque chose de très nourrissant. Vous vous rappelez de ces samosas que j’ai fais il y a 2 jours, pour les réaliser j’avais cuit du choux-fleur, de la pomme de terre et il me restait des haricots verts (pas encore cuits) et je cherchais quoi en faire de sympa…et j’ai eu cette bonne idée de transformer tout cela en un délicieux curry vert !!
Ingrédients :
– 1 ou 2 oignons émincés
– 1 bonne cuillère à soupe de pâte de curry vert (attention cela peut etre assez pimenté, à doser en fonction de vos goûts)
– 1 cuillère à soupe de beurre de noix : amande, cajou…
– les légumes de votre choix tel que des haricots verts frais, du chou-fleur, des brocolis, aubergines…bref ce que vous avez (dans votre panier bio par exemple). Adaptez les quantités en fonctions du nombre de personnes. Avec 1/4 de chou-fleur, 1 grosse pomme de terre, et une poignée de haricots verts frais, j’en avais assez pour 4 portions.
Le 2ème jour, avec le reste, j’ai fais une délicieuse et saine sauce vegan pour mes pates, alors que le reste de la famille se régalait de pates bolognaise…et je ne les enviais même pas !!
– de l’eau
– une boite de crème de coco
– un bouquet de coriandre fraîche.
Recette
Emincer l’oignon et les faire sauter 1 à 2 minutes dans un peu d’huile végétale (coco ou olive par exemple). Ajouter la pate de curry verte (les magasins bio en ont de très bonnes et bien dosées, j’ai essayé d’en faire maison, mais ce n’est pas si facile en terme de proportions).
Ajouter alors simplement les légumes soit déjà cuits, soit crus : si vous utilisez des combos par exemple, ou des aubergines, des épinards ou des légumes à feuilles vertes, des petits pois…inutiles de les faire précuire, ils cuiront dans le curry.
Pour les autres, comme les pommes de terre par exemple, vous pouvez choisir de les faire cuire dans le curry (ce sera meilleur) soit de les faire bouillir au préalable. Cela prendra plus de temps et ne sera pas forcément meilleur, en revanche c’est le recyclage parfait pour des légumes bouillis que vous aviez gardé au frais et dont vous ne saviez pas encore quoi faire. Si vous avez précuits des pois chiches aussi, n’hésitez pas à les ajouter.
Ce qui est parfait dans cette recette, c’est que vous pouvez réellement utiliser les légumes que vous souhaitez et que vous avez sous la main.
Vous pouvez aussi y ajouter quelques noix de cajou grillées pour donner un peu de croquant à votre plat.
Donc je résume : chauffer les oignons, ajouter la pate de curry verte, puis de l’eau et les légumes et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter une cuillère de beurre d’amande (ou de cajou). Comme je voulais vraiment un curry VERT, j’ai mixé la poignée de coriandre fraiche avec du lait de coco, à verser dans le curry 1 minute avant la fin de la cuisson et baisser le feu, ne laisser qu’une minute à feu doux.
 
Déguster avec du riz ou la céréale que vous aimez, comme j’avais bien faim, et que le plus rapide à préparer c’est du couscous, c’est ce que j’ai fait et c’était un très bon choix. A déguster avec des amis non vegan, ils ne se rendront probablement même pas compte que c’est un plat vegan 😉

photo 4

Delightful !! Délicieux !!

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