D16 of my CVC : Seaweeds / Tartinalgues


photo 3No no don’t run away !! This is a very nice and important part, and I’m sure you will enjoy it. In Europe we are not so familiar with seaweeds…but they are quite good for our health and play an important part in the famous Okinawa Diet or Program. Seaweeds are also known under the name of « sea veggie », and can be very rich in proteins, in iode and other micronutrients, are full of vitamins (even the B12 the Vegan are looking for !)… They are a beautiful source of energy.

I’m still learning a lot about seaweeds, as I wasn’t used to eat them when I was young in my country, but I enjoy learning more and more about it.

Today, for a start with this subject, maybe for you also, here is a nice recipe. I found it in this book I love ! Offered to me by some dear friends who will recognize themselves 😉 Fred, Geraldine I’m talking about you !!photo-16

I didn’t tell anyone at home what was the « mystery » ingredient inside and no one guessed but they all loved it. Don’t eat too much as it can be a little difficult to digest (mainly because of the garlic probably…) but it’s quite addictive…

Ingredients

– 1 handful of sea vegetable salad

photo 1photo 2– some spoons of oil (on the original recipe they suggest 8 tbsp, I only put 4; they recommend to mix oils, I just put olive oil)
– 2 shallots
– 1/2 garlic clove (I put one, but it’s too much, maybe my garlic was too strong)
– 1 tbsp capers in vinegar
– 3 gherkins
– 1 tbsp chopped parsleyphoto 3

Put the seaweeds to soak in a bowl of cold water for 10 minutes then rince.

Chop the seaweed (using the function « pulse » not to chop too much : you don’t want to get a puree ! ).photo 4

Then chop together the other ingredients slowly, by « pulse » and add the oil to get the right consistency.photo 5

In the recipe they suggest to keep aside before eating for 1/2 day, but it was good strait away.

I thought this was a good introduction to this seaweeds world, what do you think ? I’ll probably come back with more recipes around seaweeds later !photo 1

Non non ! Ne partez pas en courant !! Les algues : vaste sujet encore peu exploré dans la tradition culinaire en Europe et en France (à part peut être dans les régions côtières)…mais elles sont excellentes pour la santé et font partie intégrante du fameux programme Okinawa. Les algues sont aussi connues sous le nom de légume de la mer, et sont une excellente source de protéines (et même la fameuse B12 pour certaines algues…si recherchée par les vegans), très riches en iode et autres oligoéléments, en minéraux et en vitamines. Donc il ne faut pas s’en priver…encore faut-il apprendre à les connaître et à les utiliser.

Je suis encore en phase d’apprentissage moi-même avec les algues, car je n’ai pas grandi avec cet ingrédient en France, mais j’adore apprendre à les apprivoiser.

Aujourd’hui pour démarrer sur ce sujet, peut être pour vous aussi, j’ai choisi cette jolie recette dans ce livre que j’adore qui m’a été offert par mes chers amis Géraldine et Fred, qui se reconnaitront !

En servant ce tartare d’algues, je n’ai pas donné l’ingrédient « mystère » et personne n’a deviné mais tout le monde a adoré. N’en n’abusez pas tout de même, car cela peut être un peu difficile à digérer, certainement à cause de l’ail, mais c’est assez addictif !

Ingrédients

– une bonne poignée de salade de la mer / salade du pêcheur ou algues en paillettes

– quelques cuillères d’huile (dans le livre ils indiquent 8 cs, je n’en n’ai mis que 4. Ils suggèrent de mettre différentes huiles, colza et noix, je n’ai mis que de l’huile d’olive).
– 2 échalotes
– 1/2 gousse d’ail pressé (j’en ai mis une entière…un peu trop en fait)
– 1 cs de câpres au vinaigre
– 3 cornichons
– 1 bonne poignée de persil plat

Mettre les algues à tremper dans un bol d’eau froide durant 10 minutes environ et rincer. Hacher les algues (en utilisant la fonction « pulse » ne pas les hacher trop fin, vous ne voulez pas obtenir une purée… mais un tartare).

Puis hacher ensemble tous les ingrédients doucement par petites pulsation et ajouter l’huile pour obtenir la bonne consistence.

Dans la recette ils suggérent de réserver au frais 1/2 journée avant de consommer…mais bien entendu, nous n’avons pas attendu tout ce temps, et c’était très bon ainsi !

Je me suis dit que ce serait une bonne introduction au monde des algues, qu’en pensez-vous ? Je reviendrai certainement avec d’autres recettes autour des algues prochainement !

photo 2Un air marin !! Sea Veggie !!

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