D20 of my CVC : Ramen in veggie stock

photo 4I know many French families who have like a tradition of Sunday dinners with crepes. In my family the traditional Sunday dinner is a good dish of pasta. Any pasta but still pasta. I think my sisters do the same as this comes from my childhood, we usually had pastas on Sundays : it’s very relaxing for a Mum not to think all day about what we are going to cook on this evening when everyone want to relax before starting again a new week.

So yes, we have this « tradition » at home. But tradition doesn’t mean « boring », and we have different pastas every Sundays. Yesterday, I had some nice veggies left and I needed to use them quickly before they get spoiled, and I had this packets of ramen. I was looking for something relaxing and very quick to prepare as it was already late when I realized I had to cook something for dinner (where have my plans gone ???).

This is not a real « recipe », you don’t have to follow it strictly, take it as an idea for sticking in the challenge.

I’m nearly in the middle of this challenge (yes I realized yesterday it will last 44 days !!). Things are getting hard sometimes, temptation is never very far, I have to struggle with it more often that I thought I would have to. Having a lot of feedbacks from friends and relatives is a great help for me. If you are following me, and you think it helps you or you take something out of it, please leave me a comment, or a private message, it will give me even more energy !! Is it inspiring you ?

Here is some feedbacks on how I feel after 20 days without any animal proteins at all : I’m full of energy with the food I eat as a vegan, it’s even more energetic than « traditional french food ». Digestion is far much easier, I don’t feel tired after eating. I listen much more to my « needs » in term of nourishment, and I try to take it as a « guide », I give special attention to what my spirit/brain is « calling for » : is is fruits ? or nuts ? or carbs … not just because something is « greedy ». The reflexion is deeper. I’ll give you more feedbacks later on but let’s get back to today’s idea or I’ll be very late to publish today ! (oups…I already am !!).

Ingredients

– Some fresh green leaf veggies (chinese cabbage, pak choi, celery….)
– Some onions finely sliced
– Some carrots also finely sliced
– a very good organic vegetable stock (or even better a homemade one)
– Fresh herbs if you have
– Organic Soya sauce or tamari or salt
– Good black pepper
– Ramen

Recipe

You may not know the ramen. It’s a type of pasta coming from Japan. They cook very quickly. They are very good in a soup or a stock. Make sure you don’t overcook them as they are not supposed to, they become too soft.photo 4 Put some water in a large pan and add your vegetable stock (or prepare a good and tasty homemade one which is very easy but require plans in advance !), and allow some time to boil.photo 1 Pour the veggies in the stock and stir. After one minute, add the pasta and stir well.Then count only a few minutes from now to eat : so it’s time to call everyone to eat…at home it can be looooong !!

When the pastas are cooked, so only maybe 2-3 minutes after : « à table ! ». photo 5 Just make sure the seasoning is pleasant, it tends to be not very salty, so before serving, taste it ! (Some children might prefer it dry).photo 2

Je connais beaucoup de familles francaises qui ont pour tradition de préparer des repas de crêpes les Dimanche soirs. Dans ma famille, ce sont plutôt les pâtes qui sont à l’honneur ces soirs là. N’importe quelles pates mais des pâtes. Je pense que mes soeurs font souvent de même car c’est une tradition qui me vient de mon enfance. C’est tellement reposant 1 soir dans la semaine de ne pas se poser trop de questions sur ce que nous allons manger avant de recommencer une nouvelle semaine.
Alors, oui, nous avons cette habitude à la maison. Mais habitude/ou tradition ne signifie pas forcément ennui, et nous avons des pâtes différentes à chaque fois (en même temps, vous commencez à me connaitre un peu non ??). Hier, j’avais quelques légumes à utiliser d’urgence avant qu’ils ne s’abiment et ces paquets de ramen. Je cherchais une idée facile et rapide d’autant qu’il était déjà tard lorsque j’ai réalisé qu’il fallait préparer le dîner (mais où sont passés mes plans ??).
Ce n’est pas une vraie « recette » à suivre à la lettre, prenez ceci plutôt comme une idée pour rester dans le challenge ! 
Je suis presque au milieu de celui-ci (eh oui, j’ai réalisé hier qu’il allait durer 44 jours en fait !! ahaha, la bonne farce …). C’est un peu dur parfois, et les tentations ne sont jamais très loin, je dois « lutter » plus souvent que je ne m’y attendais. Recevoir pleins de retours et d’encouragements de la part de mes amis et de tout mon entourage est super important, appréciable et stimulant. Si vous me suivez, et que vous pensez que celà vous aide ou vous inspire dans votre vie quotidienne et que vous en retirez quelque chose, j’aimerai beaucoup avoir vos commentaires, ou vos messages privés, cela me donnera encore plus d’énergie !!
Voilà quelques impressions sur mes ressentis après 20 jours sans aucunes protéines animales : je suis pleine d’énergie avec cette forme de d’alimentation vegan, et je pense même plus qu’en temps normal avec une alimentation « traditionnelle française ». La digestion est très facile, je ne me sens pas fatiguée après les repas. J’écoute encore plus mes « besoins » qu’en temps normal et j’essaye de les utiliser comme des guides, je donne plus d’attention à ce qu’appelle mon « esprit » à manger en terme de besoins : des fruits ? des noix ? des glucides ?… et plus seulement par gourmandise ou par envie. Chaque nourriture appelle à une réflexion plus profonde. Je vous donnerai plus de retour prochainement mais revenons à notre recette du jour : je suis déjà hyper en retard pour publier aujourd’hui ! 
Ingrédients
– Quelques légumes verts en feuille (choux chinois, pak choi, céleri….)
– Quelques oignons finement tranchés ou oignons frais à ciseler à la fin
– Quelques carottes aussi, finement tranchées
– Un très bon bouillon de légumes bio (ou, encore mieux, un fait maison)
– Des herbes fraiches si vous avez
– De la sauce soja bio, ou du tamari ou du sel
– Un bon poivre noir
– Des Ramen
Recette
Vous ne connaissez peut être pas les ramen. Ce sont des pates japonaises qui cuisent très rapidement. Elles sont, de ce fait, plus généralement servies dans un bouillon ou une soupe. Attention de ne pas trop les cuire, elles deviennent trop molles et vraiment plus très bonnes. 
Mettre de l’eau dans une grande casserole et ajouter votre bouillon de légumes (ou préparez en un délicieux maison, ce qui est facile mais requiert un peu d’anticipation) et laisser bouillir quelques instants.
Compter ensuite seulement quelques minutes à partir de maintenant pour passer à table… si c’est comme chez moi, il faut souvent s’y prendre bien en avance…car ca peut être trèeeees long !!
Mettre les légumes émincés grossièrement dans le bouillon et bien remuer. Après une minute, ajouter les ramen et mélanger. Lorsque les pâtes sont cuites (goutez les), après  2-3 minutes à peine, il est temps de passer « à table »!
Assurez-vous que l’assaisonnement est suffisant, car ce genre de soupe tend souvent à être un peu fade, goutez avant de servir et ajustez avec de la sauce soja ou du tamari c’est mieux. (Vos enfants peuvent aussi préférer sans bouillon). 

photo 4

Toujours en chemin !! Still on track !!

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2 réponses à D20 of my CVC : Ramen in veggie stock

  1. peggy dit :

    Ces pâtes ont un succes fou à la maison…tu peux etre sûre que ta recette va être testée rapidement.
    Merci beaucoup Aurore pour toutes tes idées, ton énergie et te générosité à partager.
    Bravo ! Bravo !!

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