D22 of my CVC : Roots in coconut and spices / Vegan gratin dauphinois


photo 3This is an idea I wanted to explore for a few weeks months and I never had all the ingredients at home in the same time. Then I decided to shop exactly for this purpose, then I could at least try this one.

Imagine what could become a « gratin dauphinois » with a little bit of re-creation 😉 in a Vegan way.

To the potatoes I added sweet ones and also some celeriac.

Instead of the cream I put coconut cream.

And to add some creativity I poured curry powder.

Some shallots…see the result !

Ingredients

– 2 large potatoes and 1 small one
– 3 to 4 small sweet potatoes
– 1/8 of a celeriac (but it was a big one, you can go up to 1/4 if it’s a small one
– 1/2 liter of coconut cream (+/-)
– 1 large table spoon yellow curry powder
– 3 small shallots sliced
– Salt and pepper
photo 5

Recipe

Peel your roots veggies and rince well. Slice all of them.photo 4

In a pan, pour some coconut oil to quickly fry on a low heat the shallots, photo 1and add the curry powder on top. photo 2Then pour the coconut cream and slowly heat.photo 3Then add the vegetables and cook for 5 to 10 minutes on medium heat. Make sure it doesn’t boil because the coconut cream can separate, it’s no pb on the taste but it doesn’t look very nice. Taste and add salt and pepper as necessary.photo 1

Then place in a baking dish and in your oven for 1 to 2 hours on a low temperature (160 degrees C for me).photo 3

C’est une idée que je voulais explorer depuis un moment déjà mais je n’avais jamais tous les ingrédients dispo en même temps. Donc j’ai décidé de faire les courses appropriées d’un seul coup pour avoir tout sous la main et pouvoir enfin tester ce plat.
Imaginez ce que pourrait devenir un « gratin dauphinois » avec un peu de re-création en mode Vegan.
Aux pommes de terre j’ai ajouté des patates douces et du céleri-rave.
A la place de la crème j’ai mis de la crème de coco.
Et j’ai ajouté une touche exotique en ajoutant du curry en poudre.
Quelques échalotes…voyez le résultat !
Ingrédients
– 2-3 grosses pommes de terre
– 3-4 petites patates douces
– 1/8 de céleri-rave (mais c’était un gros, comptez 1/4 si c’est un petit)
– 1/2 litre de crème de coco (+/-)
– 1 grosse cuillère à soupe de poudre de curry
– 3 petites échalotes émincées
Pelez vos légumes-racines et bien les laver. Les trancher (1/2 mm).
Dans une poêle, verser un peu d’huile de coco pour faire revenir à feu doux les échalotes et ajoutes la poudre de curry. Puis verser la crème de coco et chauffer doucement. Ajouter ensuite les légumes dans la casserole sur le feu et cuire 5 à 10 minutes pour que tous s’imprègnent bien de la crème et commencent légèrement à cuire. Attention à ne pas faire bouillir car la crème de coco risquerait de se séparer, ce qui ne change pas le gout mais l’aspect est beaucoup moins plaisant. Saler et poivrer.
Puis mettre la préparation dans un plat à gratin et laisser au four minimum 1 heure mais jusqu’à 2 heures sans souci à 160 degrés. Les légumes vont s’imprégner de la crème de coco au curry et ce ne sera que meilleur !photo 1

Creative !! Creatif !!

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