Dang-Myeon J4

 

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In France we could consider it’s the year of Korea. We hear a lot about this country and of course, we are also re-discovering some of their food delicacies. I already talked here about their Bibimbap. Have you ever tried this dish (name of the hot plate in which it’s served, such as the tajine in Morocco) ? It’s warm rice on the bottom and full of raw fresh veggies on top, sometimes with some meat or fried egg. It’s delicious and can be very spicy, so make sure you ask for a non spicy one if your sensible to hot food.

But here I want to talk about a nice discovery : the Dang-myeon. Guess what they are made of  ?Are you running for gluten-free ideas ? This is made for you : they are made out of sweet potatoes starch.

My children are studying in an International school, so their friends come from everywhere in the world. One of my son’s best friend is from Korea. His very sweet mum always offers us a present when he comes for a sleep-over and one day he arrived with a plastic box full of this delicacy. I heard it’s a festive dish there because it takes some time to prepare.

Ingredients

1 pack of dang-myeon. Cook in boiling water for 4 to 5 minutes or until soft and drain, rince and let aside.

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1 red pepper finely sliced
1 yellow onion finely sliced
2 chives cut into 2 cm sticks
1 handful of shiitake mushroom sliced (or any other of your choice)
1 carrot cut into « julienne strips »
2 handful of baby spinach

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Seasoning

3/4 cup of soya sauce (or tamarin)
1/3 cup of sugar
2 tbsp of sesame oil

3 garlic cloves chopped

Mix together the 3 elements of the sauce and set aside.

In a large pan, with 1 spoon of oil of your choice, on a regular heat, place the garlic and stir for 1 to 2 minutes. then add the veggies (except the spinach) and let them cook for a few minutes.

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Add the cooked-drained pasta,

photo 4then the sauce along with the baby spinach, and stir well for 1 to 2 more minutes.

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This dish can be served hot or cold for a picnic. You can spread some sesame seeds on top for presentation.

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Vous avez certainement remarqué que cette année la Corée à le vent en poupe ! Du coup vous avez peut être entendu parler de ce plat emblématique dont je vous parlais ici le Bibimpap. En fait un plat (comme le fameux tajine) chaud contenant du riz dans la version traditionnelle, du kimchi et des belles petites crudités émincées sur le dessus. On en voit pas mal dans le monde des blogs en ce moment !

Mais voilà une autre belle découverte que sont ces pâtes Dang-Myeon. Devinez à base de quoi elles sont ?!?! Là, je vais faire des heureux parmi ceux qui courent après le « sans-gluten » car ces pâtes sont à base de… fécule de patates douces.

Mes enfants étant dans une ecole internationale, ils ont des petits copains du monde entier. Le meilleur ami d’un de mes enfants est originaire de Corée. Son adorable maman m’offre toujours un petit cadeau lorsque Chan vient dormir chez nous et un jour j’ai découvert grâce à cela, ce délicieux plat, qui est d’ailleurs un plat de fête là-bas, car il demande un peu de préparation notamment dans la découpe des legumes.

Ingredients

1 paquet de pâtes dang-myeon. Cuire quelques minutes dans de l’eau bouillante et égoutter, rincer et laisser de coté.

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1 poivron rouge finement emincé
1 oignon jaune émincé
2 oignons frais taillé en bâtonnets de 2 cm de long (le vert)
une poignée de champignons shitake émincés (ou a défaut des champignons de votre choix)
1 carotte taillée en julienne
2 bonnes poignées de pousses épinards frais

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Assaisonnement

50 ml de sauce soja (ou tamari)
2 cs de sucre
2 cs d’huile de sesame

3 gousses d’ail écrasées

Mélanger les 3 éléments de la sauce dans un petit bol (soja+sucre+huile de sésame) et laisser de coté.

Faire revenir l’ail dans une grande poêle durant 1 à 2 minutes. Ensuite ajouter les légumes préparés dans la poêle et faire revenir quelques minutes. Puis ajouter les pâtes (rincées et égouttées), faire chauffer quelques instants, ajouter la sauce ainsi que les pousses d’épinard. Bien remuer et servir soit bien chaud, soit froid pour un buffet ou un pique-nique.

Pour une jolie finition, on peut parsemer ce plat de graines de sésame.

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