Sandwich homemade baguette vegan J3


photo 4For today, I suggest a simple vegetarian sandwich, with an easy homemade baguette. After tasting it, my husband told me something which made me smile and I was very happy to hear : he said that my baguette reminded him the ones he used to buy at his baker known as the « meilleure baguette de Paris » when he was a child !!! Wahoooo I was proud !photo 2 photo 5Fill it up with greens, red, orange, yellow colors and you’ll gain a very happy start for this new Careme path.photo 1

Ingredients

500 gr of white flour
310 ml of water
1 tsp dry yeast (or 1/2 fresh cube)
10 to 13 gr of sea salt (depending on your taste)

Mix 100 ml of water with the yeast and leave it for a while.

In the flour, pour the salt on a side and the water+yeast on the other side. Mix slowly and gently add the rest of the water. Continue kneading until you obtain a soft dough and leave it to rest for 15 minutes (or longer in your fridge, up to one night).

Roll the whole dough in a baguette and divide it into small parts (3 to ten depending on the size of the baguettes you’re looking for). Then roll this parts into short breads and leave them to « push up » for 15 minutes (or longer in the fridge).photo 1

Then, roll these small breads into long baguettes and place them on a non sticky pan with some flour and allow them 30 minutes to 45 to push up (one hour if they were taken out of the fridge). « Brush » them with some water and don’t forget to cut them with a very sharp knife. Then place in your preheated oven to max heat (250 Degres C), instantly reduce the heat to 200 Degrees and pour some water in the drip pan. Cook for around 15 minutes.photo 3

Depending on where you live, you may have to adapt the « pushing times »: temperature and hygrometry are essentials in making bread.

Pour some first cold pressed extra virgin olive oil (greek for me) and a splash of lemon juice on top of the raw veggies.photo 4

Pour aujourd’hui je suggère un simple sandwich végétarien, avec une baguette maison rapide à faire. Mais figurez-vous qu’après l’avoir gouté mon mari m’a fait le compliment suivant : elle lui rappelait la baguette qu’il achetait petit chez son boulanger ayant obtenu la distinction « meilleure baguette de Paris »…bah oui, j’étais assez heureuse et flattée 😉

Remplissez votre sandwich de vert, de rouge, d’orange, de jaune et vous obtiendrez un démarrage joyeux de ce nouveau Chemin de Carême 2016.photo 2

Ingrédients

500 gr de farine blanche bio bien-sûr
310 ml d’eau
1 cs de levure de boulanger sèche (ou de la fraiche 1/2 cube)
10 à 13 gr de sel selon vos gouts.

Délayer la levure dans 100 ml d’eau. Mettre le sel dans la farine d’un coté, l’eau additionnée de la levure de l’autre. Commencer à pétrir doucement (main ou machine) puis ajouter progressivement le reste de l’eau jusqu’a obtenir une pate bien « moelleuse ». Laisser reposer la pate 15 minutes (ou plus longtemps au frigo, jusqu’à une nuit).

Rouler en un pâton et détailler en pieces égales (6 à 10 en fonction de la taille des baguettes que vous désirez obtenir), et former des petits pains courts (environ 10 cm de long) que vous laisserez pousser à nouveau 15 minutes (ou plus longtemps au frigo).photo 2

Puis prenez chaque petits pains courts et façonnez-les en baguettes. Je les laisse directement pousser sur une plaque à patisserie non adhésive farinée durant 30 à 45 minutes (1 heure s’ils sortent du frigo). Pensez à les badigeonner d’eau à l’aide d’un pinceau de cuisine puis à les entailler avec un couteau bien aiguisé avant de les enfourner dans un four préchauffé au maxi (250 DC). En enfournant, verser de l’eau dans la lèche frite (en dessous) et baisser le four à 200 Degrés. Laisser cuire une quinzaine de minutes.photo 3

Il faudra peut être adapter les temps de pousse et de repos selon la région du monde dans laquelle vous habitez ! : température et hygrométrie sont des éléments essentiels dans la préparation du pain.photo 1

Arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge 1ère pression à froid (de Grèce pour ma part) et d’un jus de citron.

Ohhhh it would be sooooo good with this wonderful Brie truffé … I made some weeks ago to celebrate my husband’s birthday.. but I will talk to you about it later !! If you’re looking to buy one in Sg, this way ! photo 1

Ohhhh ce serait si boooon avec ce merveilleux Brie truffé maison …que j’ai fait il y a quelques semaines pour célébrer l’anniversaire de mon mari…mais je vous en reparlerai plus tard !! Pour l’adresse du fournisseur, c’est par là.photo 3

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