Babaganoush / Caviar d’aubergines J6

photo 2 photo 1Lets stay one more day in the Middle East with these eggplant salads.

You will find 2 different recipes here, and it’s very difficult to say which one is best.

They start is the same way : turn on your oven and bake eggplants (just rince them nothing else to do) under the grill for 30 minutes or until they’re soft. Let them aside for a while to cool down.

First recipe :

  • 2 eggplants
  • 1 tbsp of tahini
  • 1 lemon juice
  • 1 garlic clove pressed
  • 2 to 4 tbsp Olive oil
  • 1 tsp of salt
  • freshly grounded pepper
  • grounded cumin + coriander to your own taste or already mixed spices like Zaatar.
  • photo 2

Place all the ingredients in your mixer and press on pulse until obtaining a nice creamy consistency.

photo 3I like when remain a little chew. Serve on grilled toasts, in small sandwiches, as a side salad or even better as a dip with carrots and cucumbers.

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2nd Recipe :

  • 2 eggplants
  • 1 lemon juice
  • 1 to 2 garlic cloves pressed
  • 2 to 4 tbsp olive oil
  • some fresh herbs (mint, coriander, parsley…) chopped
  • the tip of a knife of Harissa (not compulsory)
  • a handful of roasted pine nuts
  • salt and pepper to your taste

For this recipe, I decided to peel the eggplants. Then cut the flesh into long strips.

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Place in a bowl. Add the lemon juice, the garlic, harissa, herbs, olive oil, salt and pepper. Stir well.

In a dry pan, on medium heat, roast the pine nuts and cover the eggplants. Serve on toasts as appetizer or as a side salad (to go along with your falafels for example !).

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Restons un jour de plus au Moyen-Orient avec 2 recettes à base d’aubergines, difficile de dire laquelle est la meilleure !

Le démarrage est le même, allumez votre four et cuire des aubergines (après les avoir lavées) sous le grill durant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien moelleuses. Laissez les refroidir quelques instants.

Première Recette :

  • 2 aubergines
  • 1 cs de Tahini
  • Le jus d’un citron
  • 2 à 4 cs d’huile d’olive
  • 1 cc de sel
  • Poivre du moulin
  • cumin + coriandre moulue (ou un mélange d’épice tout fait comme le Zaatar par exemple)

Mettez tous les ingrédients dans le robot de votre mixeur et appuyez sur « pulse » jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, tout en laissant un peu de « mâche » si vous aimez. Servir sur des toasts grillés, dans des petits sandwichs, comme salade d’accompagnement ou encore meilleur comme un dip avec des carottes et des concombres en bâtonnets.

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2ème Recette :

  • 2 aubergines
  • 1 jus de citron
  • 1 à 2 gousses d’ail pressées
  • 2 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Quelques herbes fraîches (menthe, coriandre, persil…) hachées
  • La pointe d’un couteau d’Harissa (facultatif)
  •  sel et poivre à votre goût
  • une poignée de pignons de pin rôtis

Pour cette recette, j’ai choisi de peler les aubergines rôties. Couper la chair en long bâtonnets. Mettre dans un récipient. Ajouter le jus de citron, l’ail, harissa, herbes, huile d’olive, sel et poivre. Bien mélanger.

Dans une poêle à sec, sur feu moyen, faire dorer des pignons de pin et en couvrir la salade. Servir sur des toasts de pain grillés pour l’apéritif ou en salade d’accompagnement (avec vos falafels par exemple !).

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