Vegan Couscous J16

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Et si, pour aller avec mes jolies cornes de gazelles, je vous préparais un petit couscous Vegan…

Si ma Grand-mère me voyait !…

Pour nos invités, le couscous n’était pas vegan… en revanche, ma petite préparation l’était totalement et c’était tout aussi délicieux je vous assure ! Avec toutes les Kémias la viande ne me manquait pas du tout. Bon, pour le boulot, compter une bonne journée de travail ! mais pendant 3 jours on ne fait plus rien ensuite : on savoure les restes !!

Pour préparer une bonne casserole de légumes pour couscous végétarien :

  • Céleri branche (ici on trouve du tout fin et délicieux céleri asiatique très parfumé)
  • 1 carotte pour le bouillon
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • 1 oignon piqué de clous de girofles
  • Poivre et sel
  • autres garnitures aromatiques de votre choix : poireau, tiges de persil/bouquet garni, tomate …
  • épices : Raz-el-Hanout (mélange d’épices), cannelle, cardamome, badiane…etc
  • 1 cc de concentré de tomates

Couvrir d’eau et porter à ébullition. Laisser bouillir une bonne demi-heure, 3/4 d’heure.

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Pour donner du goût à mes légumes et au bouillon, j’ai choisi de faire rôtir mes légumes sous le gril du four durant quelques minutes. Ils doivent prendre coloration mais pas cuire complètement. Et là, vive la variété : courges, patates douces, carottes, aubergines, courgettes, chou … que vous prendrez soin de couper en portions.

Une fois que les légumes sont rôtis, retirer la garniture aromatique du bouillon, ajouter les légumes et la cuillère de concentré de tomates pour donner une jolie couleur au bouillon et un peu de « profondeur ». Terminer doucement la cuisson et servir bien chaud avec de la graine et toutes les Kemias.

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