Petite salade fraîche façon Thaï

Voilà une vrai petite salade toute fraîche et très parfumée, parfaite pour un retour en douceur en Asie…

Pour faire cette délicieuse salade, il vous faudra les ingrédients suivants :

Des vermicelles de riz…et non pas des vermicelles transparents.

Pour un grand saladier, j’ai mis 1/2 paquet à faire cuire qqs minutes dans l’eau bouillante. Je les ai ensuite égouttés puis laissés trempés dans un récipient avec de l’eau froide quelques minutes.

Prévoir aussi (quantités pour un grand saladier) :

  • Une vingtaine de Tiger Prawns (grosses crevettes) crues
  • 2 chives (Situé entre la ciboulette et l’oignon frais, on utilise la tige verte et la partie blanche)
  • 1 batonnet de citronelle
  • Un bouquet de coriandre et 1/2 bouquet de menthe fraîche
  • Une poignée de pousse de soja fraîches
  • 2 ou trois champignons noirs parfumés frais si possible ou rehydratés
  • qqs tomates cerise coupées en 2
  • 1/2 carotte
  • cacahuètes hachées
  • Pour l’assaisonnement : de la sauce soja claire et de la sauce thaï pimentée

Préparation

  • Cuire les vermicelles et laisser refroidir.
  • Hacher la coriandre et la menthe et reserver.
  • Ciseler la chive et réserver.
  • Préparer les crevettes : enlever la tête, les pattes et la queue et prendre soin d’enlever aussi le boyau noir qui donnerai un goût amer. Les faire pôcher une a deux minutes dans une casserole d’eau frémissante. Rafraîchir, couper en deux dans l’épaisseur et réserver.
  • Enlever 2 ou 3 épaisseur du bâtonnet de citronnelle et ciseler très finement.
  • Raper la demi-carotte et réserver.
  • Couper très finement les champignons noirs et réserver.
  • Avant d’assembler tous les éléments, bien égoutter les vermicelles, et donner quelques coups de ciseaux dedans afin de les couper un peu.
  • Dans un saladier, rassembler tous les ingrédients.

Pour l’assaisonnement, mélanger un bonne cuillère à soupe de sauce thaï pimentée avec une cuillère à soupe d’eau chaude, et deux cuillères à soupe de sauce soja claire.

Bien remuer la salade avant de servir, rectifier l’assaisonnement si besoin et saupoudrer de cacahuètes hachées (trouvées chez Phoon Huat !!).

Pour des enfants….qui n’aiment pas les crevettes, cette recette marche aussi très bien avec un reste de poulet froid…et sans sauce piquante !!

Good app !

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