Dahl J18

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A Dahl… Here is one of my favorite for these days without meat, fish, eggs, without dairy and leaving a great part for veggies, legumes and spices.

Sorry once again for my lack of precision, but I hope these ideas-recipes that I publish here are helping you in finding inspirations and ideas. On my side, these publications are helpful to remember what I cook. In fact this is the first reason for writing this blog. I thought that it might help others and that’s it ! 4 years already !! …not always regularly publishing … but still with the same great pleasure.

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Ingredients

  • Ginger, garlic, shallots or onions, turmeric fresh if possible
  • Other of your fav spices : cardamome, cumin, curry paste or powder, chili …
  • Carrots, leek sliced
  • Eggplants, cauliflower, cabbage, potatoes or sweet potatoes, pumpkins, tomatoes, zucchinis, peas, green beans… well, veggies of your choice
  • fresh herbs if you have of green leaves veggies
  • legumes : lentils most often or chickpeas
  • salt, pepper, chili

In a drop of coconut oil (it’s good, taste and smell, but not compulsory, use the one you have available), place the aromatic veggies and spices to exhale their taste on a low heat.

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Then add the other veggies of your choice and allow them to reduce a little and then add water to the top. You should remain on a low heat until pouring water or it might cook too quickly and burn.

Another option is to pour water on the aromatic garnish and then add the veggies.

On my side, I prefer the first option as it gives more taste to the dish.

Cover and let the dahl cook for 1/2 hour on medium heat. The amount of water should reduce. If the consistency is not good for you then either add water if too thick or take off the lid and allow some time to evaporate.

At the end and before serving, it’s always a good option to add some coconut  : milk or cream or if you don’t like the taste some soya cream. The consistency I prefer is one of a thick soup, but choose you’re own.

And of course, guess what ?! I never do twice the same 😉

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Un Dahl…Voila un des régals de ce moment sans viande, sans poisson, sans oeufs, sans produits laitiers et qui fait la part belle aux légumes, légumineuses et aux épices.

Pardon une fois de plus pour mon imprécision, mais j’espère tout de même que les idées-recettes que je publie vous donnent de l’inspiration et des idées. De mon coté, ces publications me servent d’aide-mémoire…je cuisine tellement différemment tous les jours, qu’il m’est le plus souvent impossible de me rappeler, d’avoir la mémoire de mes plats. D’ailleurs c’est la raison première de l’existence de ce blog. Me souvenir, en photos et en textes, de certaines recettes faites une fois et que je souhaiterais refaire. Je me suis dit que cela pourrait servir à d’autres et voilà ! Depuis 4 ans déjà !! (encore merci miss B) que je publie ici…certes pas toujours très régulièrement, mais toujours avec le même plaisir !

Ingredients

  • Gingembre, ail, échalote ou oignon, curcuma frais si possible
  • Autres épices de votre choix : cardamome, cumin, curry, pate de curry ou de piment …
  • Carottes, poireaux émincés (facultatif bien sûr !)
  • Aubergines, choux-fleurs, chou blanc, pommes de terre ou patates douces, courges, tomates, courgettes, petits pois, haricots … bref les légumes de votre primeur ou de votre panier bio, coupés en bouchées ou en petit dés
  • des herbes si vous avez ou légumes-feuilles (épinards ou autre)
  • des légumineuses, lentilles le plus souvent et/ou pois chiche
  • sel,  poivre ou piment

Dans une cuillère d’huile de coco (c’est bon, ca sent bon… ce n’est pas obligatoire, mais délicieux, vous pourrez mettre tout autre huile de votre choix) faire revenir les premiers éléments de la garniture aromatique émincés et les épices pour « exhaler » leurs saveurs. Ajouter ensuite les carottes et les poireaux si vous en avez et les lentilles et laisser fondre quelques instants.

A ce stade, vous pouvez choisir de faire revenir un peu les légumes en maintenant un feu doux pour éviter que cela ne brûle ou n’attache.

Sinon, vous ajouterez de l’eau sur la garniture aromatique et mettrez ensuite les légumes.

Je préfère la première option qui donne plus de goût au plat.

Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu moyen. L’eau va réduire un peu. Si la consistance ne vous convient pas (trop liquide : laisser s’évaporer en retirant le couvercle et en augmentant un peu le temps de cuisson; trop épais : ne pas hésiter à ajouter de l’eau).

Vous pourrez ensuite ajouter à votre dahl une bonne rasade de lait ou de crème de coco si vous aimez le gout ou bien encore de la crème de soja. La consistance que j’aime est celle d’une soupe épaisse mais libre à vous de choisir la vôtre !!

Et en plus vous l’aurez compris, je ne refais jamais 2 fois le même !!

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