Salade fraîcheur

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J’arrive peut être un peu tard dans la saison, avec cette petite salade aux saveurs estivales…mais il parait que c’est l’été indien en France alors voila une suggestion aussi simple que délicieuse et pas souvent croisée pourtant.

Une petite salade concombre-fêta-basilic (ou menthe d’ailleurs comme vous préférez).

C’est mon amie Lucile qui nous avait préparé cette entrée, et d’ailleurs je crois bien qu’elle avait choisi la menthe ! Une chose est sûre, elle l’avait présentée dans des verrines (parfait pour un buffet), coupée en tout petits dés : un régal.

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Ingrédients

  • 2 petits concombres (types japonais ici, plus gouteux) bio si possible
  • 1/2 plaque de feta idem de bonne qualité
  • 1/2 botte d’herbes fraîches au choix
  • facultatif : un petit oignon rouge ou une échalote émincé
  • Jus de citron, huile d’olive, sel de Guérande, poivre du moulin.

Ciseler les herbes. Emincer finement oignon ou échalote. Couper les concombres (je laisse un peu de peau et je les choisis bio si possible) ainsi que la fêta en tout petits dés. Assaisonner et réserver au moins 2 heures au frais.

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Ingredients

  • 2 small japanese cucumbers
  • 1/2 feta (organic if possible)
  • 1/2 bunch of basil or mint
  • optional : 1 shallot or red onion chopped
  • Lemon juice, olive oil, salt, pepper

Chop herbs and onion. Cut into small squares the cucumbers (I leave some green skin and choose them organic if possible) as same as the feta. Season and place in the fridge for at least 2 hours. For a buffet, present in small glasses : looks nice, taste great !

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