Vive les Empanadas pour les lunch-box

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S’il est un blog qui m’inspire, c’est bien celui de Nanou ! 2 points communs avec elle : nous sommes passionnées de bonne cuisine : ça se voit à la diversité et la qualité de ses recettes, le 2e est plus improbable : c’est ainsi que me prénomment mes petits neveux et nièces…3e point je vous laisse deviner !

Je trouve ses photos superbes (elle vient de changer son interface de blog, très chouette) et ses recettes me donnent vraiment toujours très envie : j’en ai refait plusieurs, c’est dire !

Inutile de vous recopier la recette de Nanou, je l’ai suivie à la lettre, comme je fais toujours la première fois…et ensuite je refais 1 fois, ou pas !

Je propose de vous donner la recette en anglais en revanche. Et aussi une version végétarienne qui a beaucoup plu a toute la famille et permet de faire manger des épinards aux enfants…mais vous y mettrez bien ce que vous voudrez ! (aubergines, courgettes, viande…)

img_1170Tuna empanadas recipe

Ingredients for the dough

  • 500 gr wheat flour (1/2 whole + 1/2 white for me)
  • 165 gr cold salted butter
  • 170 ml cold water

Place flour and butter in your mixing bowl and pulse until sandy. Add the water and pulse until consistant dough. Film and place in the fridge for a few hours.

Filling

  • 3 tins of good quality (sustainable) tuna filets in olive oil
  • 50 gr of green olives in small bites
  • 1 onion chopped
  • 1 tbsp olive oil
  • 1 tin chopped tomatoes
  • 1/4 tsp paprikaimg_1163

1 egg + some milk for the color.

Slowly fry the onion in a pan with the spoon of olive oil, add tuna (crushed with a fork), stir and add the tomatoes. Season with salt, pepper and paprika and let evaporate and cook on a low heat for 15 to 20 minutes. Keep aside.

Preheat the oven 190 Degres C.

Place 1/2 of the dough between 2 plastic films and roll out thinly. Cut into cercles and place a small quantity (or big if you prefer !) in the middle. Brush with some egg and milk around and press firmly to join. Place on a non sticky oven tray and brush with egg+milk to give it a nice color.img_1164

Cook for 10 to 15 minutes.

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VERSION VEGETARIENNE DE LA FARCE

  • un reste d’épinards dont personne ne veut plus…ou des frais bien sûr !
  • 1/2 plaque de tofu ferme coupé en petits dés
  • 1 oignon haché
  • 1/2 plaque de feta

Faire revenir les oignons ainsi que le tofu jusqu’à ce qu’ils soient un peu caramélisés. Ajouter les épinards et faire revenir doucement pendant quelques minutes, ajouter un peu d’eau si besoin pour assouplir les épinards (qui se desséchaient lamentablement dans un coin du frigo en attendant qu’on s’occupe d’eux), et laisser refroidir un peu. Ajouter la fêta coupée en petits dés et bien mélanger.img_1165

Garnir les empanadas de ce mélange.

VEGE VERSION

  • Some forgotten cooked spinach (or fresh ones !)
  • 1/2 tofu portion cut into small squares
  • 1 chopped onion
  • 1/2 feta portion

Stir fry until lightly brown the onion and the tofu in 1 tbsp of olive oil. Then add the spinach and let it cook for one or 2 minutes. Then, put aside to cool and finally add the feta cut into small squares, stir well and garnish the empanadas with this filling.

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Une réponse à Vive les Empanadas pour les lunch-box

  1. Desplancke dit :

    Merci beaucoup pour le lien , contente que cette recette te plaise
    Bonne journée

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