Mes Tomates Farcies

Recette parfaite pour une grande tablée affamée ! Les quantités sont pour le plat en photo…donc si vous n’êtes que 2 !!

Prévoir une tomate et demi par personne…s’il y a des restes, on ne vous en voudra pas, tandis que s’il en manque….

  • 1 kg de 3 viandes hachées; comme ma nièce m’a indiqué un boucher halal, pas de porc dans ma farce, mais à parts égales du boeuf, du veau et de l’agneau.
  • 1 gros bouquet de persil haché et si il y en a au jardin, d’autres herbes fraîches sont toujours les bienvenues (sauge, estragon, menthe…)
  • une bonne tranche de pain de campagne trempée dans du lait
  • 1 ou 2 oeufs durs coupés en morceaux
  • 3 oignons hachés
  • 3 gousses d’ail
  • 1-2 branches de céleri coupé finement
  • 1 carotte hachée (facult)
  • sel et poivre du moulin

Preparation

  • Vider les tomates et conserver tout l’intérieur dans un saladier en prenant soin de jeter le pédoncule et la partie dure juste en dessous. Passer au mixeur plongeant 1 minute et mettre de côté.
  • Saler l’intérieur des tomates, les mettre à l’envers sur une grille et laisser dégorger une petite demi-heure.
  • Faire chauffer le four a 170 degrés.
  • A feu moyen, faire revenir les oignons hachés, les gousses d’ail, la carotte hachée ou rapée et le céleri. On peut aussi rajouter une petite courgette fraîche rapée pour ajouter encore un peu plus de moelleux.
  • Une fois que tout cela est un peu doré et caramélisé, réserver.
  • Bien chauffer la poêle, et une fois qu’elle est chaude, mettre les viandes hachées à dorer.
  • Lorsque les viandes sont bien dorées, on leur ajoute le mélange précédent (oignon, ail, garniture aromatique: carottes, céleri, courgette). Bien mélanger et ajouter le coulis de tomate qu’il faut laisser s’évaporer un peu jusqu’à obtenir un mélange homogène pas trop liquide.
  • Verser alors dans un saladier et laisser un peu refroidir.
  • Egoutter le pain entre ses doigts et le rajouter au mélange, ainsi que les 2 oeufs durs et 2 oeufs frais entiers, le persil haché (et autres herbes aromatiques), sans oublier de saler et poivrer le tout.
  • Remplir alors les tomates de cette belle farce. Arroser d’huile d’olive et enfourner entre 3/4 d’heure et une heure.
  • J’ai saupoudré les tomates de chapelure, mais c’est loin d’être indispensable.
  • On peut aussi décider de faire cuire du riz dans le jus rendu par les tomates pour un repas très « campagne »

miammmmm…

 

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2 réponses à Mes Tomates Farcies

  1. idéal pour un lunch en famille!! merci pour la recette
    Manon

    • Aurore dit :

      Et en plus ça plaît au plus grand nombre en général!
      Succès assuré.
      Bon le plus difficile pour nous ici à singap reste de trouver des bonnes tomates !

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