Salade de lentilles au fenouil et Za’atar

J’ai improvisé fait cette petite salade pour un déjeuner à partager et la formule a eu du succès donc je la partage avec vous !

Ingredients

1/2 sachet de lentilles vertes du Puy
1 bulbe de fenouil bien frais
1/2 bouquet de persil haché

Assaisonnement

Huile d’olive
Jus de citron
Za’atar
sel/poivre

Faire cuire les lentilles dans un bon volume d’eau bouillante non salée. En fin de cuisson, ajouter du sel. Compter 15 à 20 minutes, elles doivent rester fermes mais non croquantes (al dente). Egoutter et laisser refroidir.

Couper le fenouil, enlever la plus grosse « feuille ». Bien le laver et l’émincer assez finement. On peut aussi garder les petites pousses s’il y en a et en garnir la salade. Mélanger les ingrédients et la sauce. Refrigérer avant de servir. A défaut de persil, on pourra le remplacer par une autre herbe fraîche…ou s’en passer mais en plus de donner du gout elles apportent à cette salade de bonnes vitamines !

Préparer la sauce à raison d’un volume de citron pour 3 volumes d’huile d’olive et une bonne cuillère à café de ce délicieux mélange d’épice originaire du Moyen-Orient. A défaut, on pourra mettre une autre épice de son choix !

Pour remplacer le fenouil, on peut bien entendu mettre les légumes croquants que l’on a sous la main : concombres, poivrons ou même pourquoi pas de petits bouquets de choux-fleurs…etc.I improvised prepared this salad for a pot luck and it had it’s little success so I decided to share it with you.
Ingredients:

1/2 pack of green lentils from Le Puy (they stay firm after cooking)
1 fresh fennel bulb
1/2 bunch of chopped parsley

For seasonning
1/3 lemon juice
2/3 olive oil
1 teaspoon Za’atar
Salt/pepper

Cook the lentils in a large pan of boiling water. Salt at the end, drain and let it cool down.

Slice thinly the fennel and prepare the seasonning. Mix all the ingredients and refresh before serving.


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