Tartare de boeuf facon thai

Ingrédients

  • 300 gr de boeuf haché extra frais
  • 2 jaunes d’oeufs extra frais
  • 1 branche de citronnelle
  • 1 petit morceau de gingembre rapé (1 petite cuillère à café)
  • 2 échalotes ou à défaut un petit oignon rouge haché finement
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 petit piment rouge (pour les amateurs)
  • Quelques branches d’oignon vert (chives)

Sauce :

1 citron vert, 1 cuillère à soupe rase de miel, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de “black beans” sauce, 2 cuillères à soupe d’huile neutre (sésame), quelques cacahuètes grillées et salées hachées.

Accompagnement

Riz Thai ou riz gluant, salade verte, diverses crudités (pousses de soja par-
exemple, mais aussi roquette…)

Preparation

Dans un grand saladier, disposer la viande hachée.
Dans un petit bol, préparer la sauce avec la sauce soja, la sauce de “black beans”,
le miel pour l’onctuosité, l’huile de sésame, le citron vert.
Sur une planche à découper, ciseler finement la partie blanche de la branche de
citronnelle, les branches de “chives”, la coriandre, le gingembre et les échalotes
Facultativement, un petit piment rouge haché viendra relever dignement ce plat.
Mélanger intimement la viande avec la sauce et les différents ingrédients hachés
et les jaunes d’oeufs.

Présenter joliment dans chaque assiette (garnie si possible de feuilles de
bananier) avec quelques cacahuètes hachées et des feuilles de coriandre entières
sur le dessus et proposer les divers accompagnements à part.

Un cordon de sauce pourra aussi agrémenter le tartare.

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6 réponses à Tartare de boeuf facon thai

  1. Carla dit :

    hi. i agree with your opinion. this post was very well written, and it also contains many useful facts because the author have made it very easy for us to understand. right?http://www.bobesponjajogos.org

  2. Charlotte dit :

    Delicieux! Nous nous sommes regales!

  3. ANNIE CLAIRE dit :

    bravo pour votre blog, mais puis-je m’ abonner à la nexs letter et comment ? merci de votre réponse ainsi que pour le partage !!!

    • Aurore dit :

      Merci pour le message ! Pour la Newsletter, je vais devoir consulter ma geekette preferee, je n’ai pas encore creusé le sujet !!

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