Mijote de veau aux artichauts poivrades

C’est une excellente recette que je n’hesite pas a faire lorsque je recois car elle est tres originale..et peut se preparer a l’avance sans aucun probleme. Et comme il faut rendre a Cesar…je la tiens de ma chere grand-mere tunisienne, excellente cuisiniere.

Ingredients

  • Environ 100 gr de veau a blanquette par personne soit environ 600 gr de viande pour 6 pers.
  • 3 gros oignons,
  • 1 cuillere a cafe de 4 epices
  • 4 bottes d’artichauts poivrade
  • 1 baton de cannelle
  • sel/poivre/huile d’olive

Preparation

Dans une cocotte a fond epais, faire revenir la viande dans 2 cuilleres a soupe d’huile d’olive et reserver dans un plat a part.
Dans la meme sauteuse, faire colorer doucement les oignons coupes en rondelles.
Puis ajouter la viande, le 4 epices et la cannelle. Saler et poivrer.
Couvrir d’eau et laisser cuire a feu moyen durant ¾ d’heure.
Preparer les artichauts et les mettre dans un saladier remplis d’eau froide et de jus de citron pour eviter qu’ils ne s’oxydent.
Egoutter les artichauts et les ajouter au plat environ ¼ d’heure avant de servir. La sauce doit etre onctueuse. Au besoin ajouter un peu d’eau.
Ne pas utiliser d’artichauts en boite ce qui gacherai totalement cette delicieuse recette, certes un peu fastidieuse a realiser quant a la preparation des artichauts. En revanche, on peut tout a fait avoir recours a des artichauts poivrades surgeles, dans ce cas il ne sera pas necessaire d’ajouter de l’eau en fin de cuisson.

Pour obtenir un plat un peu plus oriental, on peut ajouter ½ citron confit coupe en petits des 5 minutes avant de servir, et parsemer de coriandre fraiche.

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