Une soupe réconfortante

Soupe reconfortante

Pour une soupe-repas, rien de mieux que ce type de plats qui plaira au plus grand nombre (si, si … j’insiste !).

J’adore l’idée que dans un seul plat, mes enfants vont trouver aussi bien des légumes, des sels minéraux, un peu de protéines, des glucides lents, bref c’est parfait pour le soir…c’est encore mieux si tout les ingredients sont bio…mais ce n’est pas si facile ici.

Ingrédients (variable suivant votre stock de légumes) pour 6 personnes

– 4 carottes
– 2 oignons moyens (ou 1 oignon et 1 poireaux)
– 1 courgette
– 5 gousses d’ail (excellent pour la santé, l’ail, excellent !)
– 1/2 sachet de cereales bio (ici orge perlé, mais j’aurais pu mettre sarrasin, blé concassé ou même légumineuses comme haricots secs)
– 1 branche de thym
– des petits lardons ou tranches fines de bacon detaillé en lamelles (facultatif mais donne bon gout à la soupe)
– 1 cube de bouillon de poulet bio si possible

Recette :

Le secret absolu de cette recette, comme de la plupart des soupes que je fais, est de faire revenir les légumes dans un peu (un tout petit peu) de beurre jusqu’à les colorer très légèrement.

– Dans la cocotte à fond épais, faire revenir les lardons et réserver. Dans la même cocotte, ajouter un tout petit peu de matière grasse et mettre les oignons (et éventuellement le poireau) taillé en tout petit à fondre à feu doux. Eplucher les gousses d’ail et les écraser avec la partie la plus large de la lame d’un gros couteau.

– Au bout de 3 à 5 minutes, ajouter les carottes et les courgettes taillées en tout petits cubes. Saler, poivrer et laisser fondre à feu doux à couvert, en remuant régulièrement.

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– Après 10 minutes environ, verser en pluie les céréales choisies et remuer. Verser dessus 1 à 2 litres de bouillon de poulet.
Alors là, évidemment, c’est beaucoup mieux si on a pris la peine de faire son propre bouillon de poulet la veille, qu’on l’a soigneusement écumé et fait réduire pendant des heures à feu doux…mais comme ça n’arrive pas si souvent, je garde toujours les précieux bouillons de poulet (bio si possible, ce n’est pas tellement plus cher)…et en général, je mets le cube de bouillon sur les légumes, l’eau par dessus et tout cela se mélange bien gentiment en cuisant. Couvrez et laissez cuire environ 30 minutes (suivant les céréales choisies).

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Mes enfants adorent y ajouter une lichette de crème fraiche, voir un petit  peu de fromage rapé ou des croutons !

Et je vous assure, en fermant les yeux, on se croit d’un seul coup, dans une belle ferme, avec un gros feu de bois !

 Hyper réconfortant !!

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2 réponses à Une soupe réconfortante

  1. fée mauve dit :

    Miam!
    moi qui adore les soupes, je vais la préparer!

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