Salade « remise en forme »

Eh bien oui, les tropiques ne sont pas toujours forcément les régions du monde les plus adaptées à notre métabolisme de « caucasien »…et cette petite salade vient à point pour me redonner des forces. Autant vous dire que je me suis très fortement inspirée d’une salade dégustée dans un petit bistrot très sympa Le Backyard@dempsey que je ne saurais que trop vous recommander…pour un lunch dépaysant ou pour un early dinner avec kids affamés de viandes et de hamburgers..mais où maman arrive à se trouver une petite salade ou une belle soupette de Shitake, et Papa une belle assiette de pastas.

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C’est tout simple et délicieux :

– jeunes pousses d’épinard frais
– quelques pois chiches
– féta
– mélange de graines de tournesol et de courges
– qqs blancs de poulet grillés (et pour nous un reste de « chicken Rice »!)
– Assaisonnement : vinaigre balsamique, huile d’olive, sel, poivre.

Dans une assiette un peu creuse, dresser les pousses d’épinard fraîches (un très bon fournisseur est le gentil petit maraicher du Tekka Market, vous pouvez pas le louper, c’est le seul qui parle français…et il sait repérer les françaises !!).

Quelques pois chiches égouttés (pour moi ce sera en boîte), ce qui est suffisant pour cette recette, même si les puristes diront que rien ne vaut des pois chiches qu’on fait cuire soi-même.

Quelques petits morceaux de belle fêta (pour moi de la bio de bonne qualité), pour le coup c’est vraiment meilleur.

Faire griller une bonne poignée de graines dans une poêle à sec.

Faire griller quelques blancs de poulet, ou réchauffer un petit reste de poulet.

Disposer sur le tout sur les pousses d’épinard et assaisonner.

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Montage des assiettes….

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Et vous n’allez pas me croire…mais tous les enfants se sont ré-ga-lés ! alors qu’ils n’auraient probablement ja-mais commandé cette délicieuse salade au Backyard@dempsey..

Le repas était suivi d’un authentique Risotto : et là encore, gros succès auprès des enfants. Avez-vous déjà fait gouter un risotto a vos enfants ?

Les miens ont a-do-ré ! La recette next time..

Un concentré pour se re-booster !

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