Vegan Gyozas J22

photo 5 (11)I got the inspiration of this recipe from this blog reference for me in terms of taste and precision La cuisine de Bernard. But of course his version is not vegan. Some modifications later and I obtained something really delicious, and guess what : no one at home could say it was meat free !!

I had never heard about gyozas before we arrived in Singapore, and it’s something we all love here. We used to have them only in restaurant but it’s really easy to make them yourself and sometimes even better !

Ingredients :

2 medium portobello mushroom
some tempeh
1 small piece of white cabbage
1 shallot
2 cm of ginger
3 nice garlic cloves
2 tbsp soya sauce
1 tbsp mirin or white chinese whine
1 tsp sesame oil

Gyozas paste very easy to find here, but not to be mix with wonton paste much thiner.

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Place all the ingredients in your mixer and pulse to obtain a nice paste but not too much.

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Prepare your gyozas in advance (by folding them side to side) and place them in the fridge.

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photo 3 (13)photo 1 (15)Heat some oil in a pan and place the gyosas to get a nice color.

photo 2 (12)photo 3 (14)Then, pour some water to cover the gyozas, cover with a lid and let them cook until no water remain in the pan. You can take the lid on the side after a while if necessary to accelerate the process a little.

Dip into some soya sauce and enjoy with some very finely chopped cabbage.

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J’ai trouvé l’inspiration de cette recette dans le blog qui fait référence pour moi en matière de qualité de recette et de précision à savoir le blog de La cuisine de Bernard. Je l’ai adaptée pour en faire une version vegan. Et après mes petites modifications, devinez quoi ?! Personne ne s’est douté qu’il s’agissait d’une version sans viande !!

Avant d’arriver à Singapour je n’avais jamais entendu parler de gyozas ! et c’est quelque chose que nous mangions le plus souvent au restaurant, jusqu’à ce que j’ai l’idée de les préparer maison. C’est délicieux et bien souvent même meilleur !

Ingrédients

2 champignons portobello moyens
1 bon morceau de Tempeh
1 petit morceau de chou blanc
1 échalote
2 cm de gingembre rapé
3 belles gousses d’ail
2 cs de sauce soja
1 cs de mirin ou sinon vin jaune chinois
1 cc d’huile de sesame

De la pâte à Gyozas qui se trouve ici facilement à ne pas confondre avec de la pâte à wonton beaucoup plus fine.

Mettre tous les ingrédients dans votre mixeur et appuyez sur pulse, pas trop longtemps pour ne pas faire une « bouillie » mais garder quelques morceaux.

Préparez vos gyozas en les repliant bords contre bord et en serrant bien. Mettez au frigo jusqu’au moment de servir.

Chauffer un peu d’huile dans une poêle. Placer les gyozas et laisser dorer. Puis verser de l’eau à hauteur et couvrir. Laisser cuire jusqu’à évaporation complète (on peut ouvrir un peu le couvercle pour accélérer l’évaporation si besoin en milieu de cuisson).

Servir bien chaud avec une sauce soja et une salade de choux émincés très finement.

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Miam !!!

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Prendre la mer J21

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One year ago I was taking the plane to accompany my son to Boston, this year, we’ve taken the boat … to gather some fresh air. And we’ve add some !!

Here are 2 ideas I did last year and I cooked again this year :

I made the ones with potatoes, some fresh green peas and curry powder.

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If, like me, you can find some Roscoff Onions, grab a pack : they make a great difference !

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Il y a 1 an, je prenais l’avion pour emmener mon fils à Boston, cette année nous avons pris la mer… pour prendre l’air. Et de l’air on en a eu !

Voila 2 idées de l’an passé que j’ai eu plaisir à recuisiner cette année

Toutes simples avec des pommes de terre, quelques petits pois frais et du curry en poudre.

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J’ai trouvé des merveilleux oignons doux de Roscoff, si vous tombez dessus, n’hésitez pas, cela fera toute la difference dans cette recette.

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C’est le bazar … J20

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Yes my son is a little « genius » (in computer science) … and no he’s not always as available as I could wish to help his « poooooor » Mum, who can’t understand a word in informatics languages. Then, it’s a mess : on my site, with my host : I don’t understand all that’s happening but just that I’ve received tons of spams, and that in itself is not really good.

Well, this is taking us away from my aim which is to follow peacefully my Vegan path for Careme. But … is it really possible ? Isn’t it just that what it’s meant to be : something to get rid of some old thoughts, certitudes, misdoings to transform, grow up, change … so ok, I accept it and, probably this will soon be and old story … I hope.

Simple Hash brown home made

This a greed I sometimes prepare for my children when we are out for dinner. It’s easy to prepare ahead and can be reheated in the oven or in a pan on a low heat. With a nice green salad, it’s a simple vegan dinner.

Ingredients

  • « floury » potatoes
  • Olive oil

Peal, Clean and cut into julienne the amount of potatoes you need. Place them in a large bowl with clear cold water for a while and change the water until no starch is going out.

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Then drain and dry well the potatoes.

photo 2 (14)Heat some olive oil and place a large amount of julienne of potatoes (it will reduce a lot), cover and let it cook until it’s lightly brown underneath : you can help with pressing on top of the potatoes sometimes with a spoon.

With the help of a plate, return the galette upside-down and slip it again in the pan, adding some oil if necessary.

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Oui mon fils est un petit « génie » de l’informatique… et non il n’est pas toujours archi-disponible pour aider sa « pôvre » Maman qui avoue avoir de grandes lacunes en matière de compréhension de langages info… Du coup c’est le bazar … sur mon site, avec mon hébergeur : je ne comprends pas tout se qui se passe sauf que j’ai reçu des tonnes de spams, et que rien que ça en général, c’est pas très bon.

Bref, tout ceci nous éloigne du sujet qui me préoccupe depuis quelques semaines maintenant, poursuivre sereinement mon Chemin de Carême. Mais en fait… est-ce possible ? Est-ce que justement, ces 2 mots ne seraient justement pas opposés ? Sérénité et Carême… C’est le moment où tout est remis en question, notre belle stabilité, nos convictions, nos manquements aussi, pour mieux se transformer, évoluer, changer… Alors soit, j’accepte, et puis tout ceci rentrera probablement dans l’ordre bientôt, j’espère…

Galette de Pommes de terre toute simple

C’est une petite gourmandise que je propose parfois à mes enfants lorsque nous ne sommes pas là pour dîner. Cela peut être fait à l’avance et réchauffé au four ou à feu doux à la poêle. La cuisson est un peu longuette donc c’est finalement pas plus mal de préparer cette galette en avance. Accompagnée d’une belle salade verte, voila un petit dîner simple et vegan.

Ingrédients

  • Grosses pommes de terre à chair plutôt farineuse
  • Huile d’olive

Couper les pommes de terre en julienne après les avoir bien épluchées et lavées. Les mettre à tremper dans un grand volume d’eau froide et changer l’eau plusieurs fois jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’amidon. Egoutter et essuyer soigneusement la julienne.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Disposer une bonne quantité de pommes de terre (le volume va bien réduire), couvrir et laisser dorer à feu moyen à doux, en appuyant régulièrement sur le dessus pour bien tasser la galette.

Lorsque le dessous est bien doré, retourner en vous aidant d’une assiette, faire glisser de nouveau dans la poêle et faire dorer de l’autre coté, en ajoutant si besoin un peu d’huile sur les bords pour continuer la cuisson.

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Trop trop fort !! J19

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Oui oui !! Je veux bien parler de quelqu’un en particulier : mon fils ainé : il est trop fort !! Il m’a sauvé d’un « enfer » dont je me demandais bien quel serait l’issue… Lundi matin, pleine de bonnes résolutions … Continuer la lecture

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Dahl J18

A Dahl… Here is one of my favorite for these days without meat, fish, eggs, without dairy and leaving a great part for veggies, legumes and spices. Sorry once again for my lack of precision, but I hope these ideas-recipes … Continuer la lecture

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Tartelettes provençales / Provençales tarts J17

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Another great vegan idea, simple and easy, that everyone around you might love ? A salted tart, very quick to prepare with simple ingredients that you can change easily. No eggs, no butter. Ingredients for the dough 200 g flour … Continuer la lecture

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Vegan Couscous J16

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Cornes de gazelle J15

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Et la santé dans tout ça ? What about Health ? J14

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Simples légumes / Easy veggies J13

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Just enjoy these simple fresh asparagus, steamed a few minutes without anything else. The little sauce along is a delight : 1/3 Tahini 1/3 Lemon Juice 1/3 Eau Let’s stay a little longer in simplicity.. I share with you these … Continuer la lecture

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